Gold Stracciatella
Chcete, aby vaše karamelová zmrzlina opravdu vynikla? Máme pro vás skvělé řešení! Stačí smíchat vaši zmrzlinu nebo mražený dezert s Callebaut® Ice Chocolate Gold – získáte jedinečně krémovou texturu a křupavou čokoládovou vrstvu, která bude vaše zákazníky lákat na další a další porci. Tahle kombinace karamelu a čokolády Callebaut® Fior Di Cao si získá každého milovníka pravé italské zmrzliny. Výnos: 4 kg (cca 4,5 l) hotové zmrzliny připravené k servírování.
- Úroveň:
-
Snadné
Gold Stracciatella
Ingredience: Gold Stracciatella
-
1 sáček(y)
-
2600 ghorká voda (70°-85°)
Příprava: Gold Stracciatella
Směs důkladně promíchejte tyčovým mixérem (cca 2 minuty).
Pro lepší strukturu nechte směs odpočívat v lednici (při 3–5 °C) asi 30 minut.
Poté nalijte směs do zmrzlinového stroje a začněte mrazit.
Jakmile zmrzlina opustí stroj, naplňte polovinu vaničky a promíchejte ji s Callebaut Ice Chocolate Gold.
Doplňte zbytek vaničky zmrzlinou.
Opět vmíchejte Callebaut Ice Chocolate Gold a dejte hotovou zmrzlinu na pár minut do šokeru (blast freezer), aby dobře ztuhla.
Comments