Letní potěšení z manga a čokolády

Zde je recept, který přináší vynikající letní příchutě v jednom chutném dezertu: mléčná čokoláda, mango a pistácie. Čokoládová couvertura Single Origin Arriba se dokonale páruje s ovocem, které má střední kyselost, jako např. mango, pomeranč, meruňka atd. Může být servírována buď jako dezertní jednohubka, nebo jako velký obědový dezert.
Úroveň:
Středně obtížné

Krém chantilly z mléčné čokolády

Ingredience: Krém chantilly z mléčné čokolády

Příprava: Krém chantilly z mléčné čokolády

Přiveďte smetanu a vanilku k varu.
Přelijte čokoládu nadvakrát.
Emulzifikujte.

Nechte v ledničce vychladnout po čtyři hodiny a pak jemně vyšlehejte.

Pistáciový krém

Ingredience: Pistáciový krém

Příprava: Pistáciový krém

Svařte všechny tři ingredience.

Ingredience: Pistáciový krém

  • 2.1 oz
    cukr
  • 4.9 oz
    vaječné žloutky

Příprava: Pistáciový krém

Přidejte do směsi a vařte, dokud nezískáte „crème anglaise“.

Ingredience: Pistáciový krém

  • 0.3 oz
    želatina v prášku
  • 1.7 oz
    voda

Příprava: Pistáciový krém

Nasákněte želatinu ve vodě a přidejte do směsi.

Salát z čerstvého manga

Ingredience: Salát z čerstvého manga

  • Q.S.
    nakrájené mango
  • Q.S.
    mangové pyré

Příprava: Salát z čerstvého manga

Zamíchejte a podle chuti přidejte cukr.

Ingredience: Salát z čerstvého manga

Příprava: Salát z čerstvého manga

Ozdobte perličkami Crispearls™ a čokoládovými tužkami.