São Tomé雪芭
level 3
这份配方需要勤加练习才能做好,一旦做好,一定是甜点单上的热门单品。
分享
配方成分
嘉利宝® 材料
São Tomé雪芭70%
成分 | 准备 |
---|---|
| 请参阅有关如何制作美味巧克力意式冰淇淋(参见附件)的分步指南。 |
黑巧克力淋面
成分 | 准备 |
---|---|
| 混合前五种原料,并在105°C下烹饪。过滤并在60℃下加入明胶(首先在冷水中软化明胶片)。 慢慢地搅拌直到明胶完全溶解。 冷藏过夜,次日使用时,加热至32-36°C。 最终白利糖度: 70.34° 在28°C时,涂在甜冰淇淋上。 流动性好,非常有光泽,并有圆润的可可味道。 |
浓郁的黑巧克力海绵蛋糕
成分 | 准备 |
---|---|
| 将前四种原料混合在一起,一边搅拌,一边将它们加入到液体奶油中,然后将全部食材与粉末状原料进行混合。 在一个40×60的烤盘上撒上1200克混合物。 在190°C下烘烤10-12分钟,直到口感香软。 |
含有可可豆碎的松脆基底
成分 | 准备 |
---|---|
| 将所有原料与研磨可可豆碎混合。 在两片烘焙纸之间铺上一层厚度为2mm的涂层。 在阀门打开的烘箱中,在150℃温度下烘烤约25分钟。 |