São Tomé雪芭

请参阅有关如何制作美味巧克力意式冰淇淋（参见附件）的分步指南。

混合前五种原料，并在105°C下烹饪。过滤并在60℃下加入明胶（首先在冷水中软化明胶片）。 慢慢地搅拌直到明胶完全溶解。 冷藏过夜，次日使用时，加热至32-36°C。

最终白利糖度： 70.34°

在28°C时，涂在甜冰淇淋上。 流动性好，非常有光泽，并有圆润的可可味道。

将前四种原料混合在一起，一边搅拌，一边将它们加入到液体奶油中，然后将全部食材与粉末状原料进行混合。 在一个40×60的烤盘上撒上1200克混合物。 在190°C下烘烤10-12分钟，直到口感香软。

将所有原料与研磨可可豆碎混合。 在两片烘焙纸之间铺上一层厚度为2mm的涂层。

在阀门打开的烘箱中，在150℃温度下烘烤约25分钟。