Assoluta
level 2
Andrea de Bellis放弃警察工作，重新开始做一份让他开心的职业：西点大厨。年复一年的辛苦工作让他取得了如今的成就：在罗马开了一家自己的西点坊。他的蛋糕Assoluta不仅好看更好吃。浓郁的可可味道带来的充足活力，让您可以完美度过一整天！
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配方成分
使用Callebaut产品
黑巧克力慕斯
| 配料 | 配料 |
|---|---|
| 在微波炉中一起加热，混合至光亮，然后搅匀。 |
| 混合并添加至之前的混合物。 |
| 打发到中等峰值，加入到前面的混合物中，倒入模具。 |
Sao Thomé甘那许
| 配料 | 配料 |
|---|---|
| 混合并轻轻加热。 |
混合后静置结晶。 添加到模具，就在黑巧克力慕斯顶部。 |
榛果和可可海绵蛋糕
| 配料 | 配料 |
|---|---|
| 一起打发。 |
| 融化后调入之前的混合物。 |
| 调入后，在180℃下烘烤10分钟。 |
黑巧克力淋面
| 配料 | 配料 |
|---|---|
| 混合在一起并煮沸。 |
| 混合在一起，加入到先前的混合物中并用棒式搅拌器搅拌。 |
融化并调入之前的混合物。 |
完成和准备
立即用黑巧克力淋面为冷冻的糕点和淋面脱模。 然后用一点金粉装饰，并在上面放置一些金箔。 |
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