开心果酱

厨师

Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

开心果味道略有辛香，可能不是许多大厨的心头好，但却是许多配方中绝佳的底料。这份配方简答好做，可以为您带来可口的开心果坚果酱。制作的关键就在于选用正确的原料。要平衡不加糖的纯开心果酱突出的味道，我们的大厨建议与甜甜的杏仁果仁糖和焦糖可可味的n° 823配方牛奶巧克力混合起来。成品呢？就是涂抹方便的坚果酱，适合涂在任何一种面包上。理想状态下（16°C避光储存）进行储存的保质期约为6个月。。

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配方信息

开心果酱

配料	配料
228克 Callebaut - 顶级比利时牛奶巧克力 - Recipe N° 823	在35°C融化。
181克 Callebaut - 无糖纯坚果酱 - Pure Pistachio Paste 400克 Callebaut - 果仁糖 - Almond praline 191克黄油PF28	加入，乳化并达到23℃。倒入容器中，立即在16℃下冷却。结晶后，在容器上放一个盖子。