黑巧克力酱

厨师

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 1

为绝佳的巧克力酱干杯!使用这份配方,您可以制作出简单但却如奶油般顺滑,并且黑巧克力口味浓郁的巧克力酱。要取得最佳成品效果,我们推荐使用Finest Belgian Chocolate或者单一原产地黑巧克力,可以调配出更多的酸味、异域水果和香料的味道。制作西点时,我们建议使用标准流动性的巧克力,外包装上标有????????????。可以为巧克力酱带来完美的质地和光泽。

配方成分

使用Callebaut产品

黑巧克力慕斯

配料配料
  • 439
  • 99
    葡萄糖糖浆DE 40

混合一起加热。

混合并调入之前的混合物。 煮沸并从热源移开。

  • 308
    Sao Thomé

添加、乳化并在冰箱中冷却。