甘那许白巧克力慕斯

厨师

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

想要制作完美的白巧克力慕斯吗?使用这份配方制作出来的慕斯巧克力口味浓郁,质地偏稠,最适合做成美观的慕斯球了。与此同时,质地轻巧,气孔细密,可以带来美妙的口感。选用哪种白巧克力最合适呢?完全取决于您的口味。您可以选择奶油味、牛奶味或者甜甜的焦糖口味的Finest Belgian White Chocolate配方。一定要选择标有三滴水的标准流动性,这样才能获得完美的平滑质地,记得查看外包装上的????????????标志。

配方信息

数量
g
(填入数量并重新计算)

使用甘那许制作的白巧克力慕斯

配料配料

加在一起。

  • 222
    全脂牛奶
  • 22
    葡萄糖糖浆DE 60

在一起煮,然后倒在巧克力和可可脂上。 乳化。

  • 37
    明胶块

添加。

  • 267
    35%奶油