火山迸发
Callebaut大厨Philippe Vancayseele从“反叛风格”(Style Rebellion)中汲取灵感来源,设计出一款迸发着色彩与口味的静物美食。经典的巧克力艺术作品因为有了生命而迸发出丰富的口味。奶油巧克力酱从迷你巧克力维苏威火山上流淌下来,覆盖在色彩鲜明而黑巧克力口味浓郁的条状面壳上。绝非寻常甜点。这是用巧克力重现庞贝当年的景象,一定会为您的客人和享用晚餐的食客带来震撼。
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配方成分
梨果冻小方块
成分 | 准备 |
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| 加热。 |
| 混合,倒入加热的梨果泥。煮两分钟,放入 5 毫米厚的框架中。放入冰箱,静置待凝固,然后切成小方块。 |
细条饼干
成分 | 准备 |
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| 混合、搅匀至光滑。 |
| 制成 5 种颜色的面团,放入冰箱、静置。在烤盘上摊成很薄的面饼,然后剪成圆形。置于 180°C 下焙烤 10 分钟,快速从烤盘中取出,放入半球形模具中使其硬化。风干。 |
巧克力奶酱
成分 | 准备 |
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| 混合煮沸。 |
| 混合、搅拌。加入之前的食材中,加热至 85°C。 |
添加。 | |
| 混合,使其乳化。倒入一个碗中,放入冰箱、置于 4°C 下待结晶。 |
巧克力甜脆末薄层
成分 | 准备 |
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| 混合过筛。 |
| 添加。 |
| 添加。 |
丝绒香堤伊奶油
成分 | 准备 |
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| 混合煮沸。 |
混合,使其乳化。 | |
| 混合,放入冰箱,在 4°C 下冷藏 12 小时。 |
使用前摇匀。 |
巧克力熔岩酱
成分 | 准备 |
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| 混合煮沸。 |
倒入之前的混合食材上面,使其乳化。静置待冷却至 35°C 备用。 |
完成和准备
成分 | 准备 |
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装饰与搭配 成品展示 |