清淡的白巧克力慕斯和异域水果沙拉

厨师

  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium的大厨兼所有人
level 1

白巧克力和异域水果最适宜制作美味的点心。这个配方中,水果沙拉的酸味让白巧克力慕斯浓郁的奶香变得清新。可以作为法式小甜点盛在小巧的玻璃杯中上桌,也可以单独作为一道完整的甜点。

清淡的白巧克力慕斯和异域水果沙拉

配方成分

使用Callebaut产品

白巧克力慕斯

配料配料
  • 250
    20%奶油

烹煮。

淋在巧克力上,并乳化,以获得光滑的甘那许。

  • 150
    百香果果泥
  • 600
    20%奶油
  • 150
    巴氏消毒蛋清

添加。

用筛子过滤,倒入吸管中,并密封。
置于冰箱内。

异域风情水果沙拉

配料配料
  • 500
    橙汁
  • 120
    糖分

烹煮奶油,然后除去泡沫。

  • 1
    香草
  • 1叶子
    薄荷
  • 25
    豆蔻黑种子(无壳)

添加,待其浸渍。

  • 1
    菠萝
  • 2
    芒果
  • 2
    香蕉
  • 2
    奇异果

切成小方块,并将橙子淋在水果沙拉上。

完成和准备

将水果沙拉装入玻璃容器中。
在顶部用白巧克力慕斯装饰。