包覆巴西果仁糖
为您的巧克力店注入一丝巴西风情吧！果仁糖中的杏仁与甘那许中用到的巴西单一原产地巧克力完美搭配，烘焙芝麻种子和咖啡的味道与巧克力的风味相得益彰。用您喜欢的巧克力进行包覆。
- 等级:
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Easy
咖啡-芝麻果仁糖
Ingredients: 咖啡-芝麻果仁糖
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4.6 oz
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6.9 ozNPN-AL2B
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5.7 oz
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2.9 oz芝麻
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0.5 oz
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0.5 oz研磨咖啡
Preparation: 咖啡-芝麻果仁糖
在45℃下混合。调温至23°C并装框。 静置等待结晶。
巴西甘那许
Ingredients: 巴西甘那许
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10.9 oz奶油
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1.5 oz山梨醇
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1.7 oz葡萄糖浆 DE 60
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2.3 oz转化糖
Preparation: 巴西甘那许
在40°C搅拌在一处。
Ingredients: 巴西甘那许
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0.9 lb
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2.5 oz黄油PF28
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1.4 oz
Preparation: 巴西甘那许
在35°C熔化巧克力并加入黄油，融化可可脂。
把两种混合物加入搅拌机并乳化。 在30和35°C之间的温度放入框架，放在咖啡-芝麻果仁糖上。 静置等待结晶。 用吉他刀切割。
完成和准备:
Ingredients: 完成和准备:
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0.0 gr
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0.0 gr
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0.0 gr
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0.0 gr杏仁
Preparation: 完成和准备:
使用您选择的Callebaut®黑巧克力进行包覆，根据个人品味装饰。
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