Профітролі з подвійним шоколадом

1. Змішайте все в стаціонарного міксера з лопатевою насадкою.

1. Додавайте яйця по одному, добре вимішуючи після кожного.

Накрийте плівкою та поставте в холодильник на 2 години.
Розкачайте до товщини 2 мм і виріжте прямокутники трохи більші за форму для батончиків.
Випікайте між перфорованими силіконовими килимками при 165°C протягом 10–15 хвилин.

1. Акуратно змішайте все в стаціонарного міксера з лопатевою насадкою.
2. Розкачайте до 2 мм, заморозьте, виріжте кола діаметром 8 см і смужки для перфорованих форм-кілець.
Відставте убік.

1. Розкачайте до 2 мм, заморозьте, виріжте кола діаметром 8 см і смужки для перфорованих форм-кілець.
2. Відставте убік.

1. Нагрійте.

1. Додайте муку і готуйте протягом ±5 хвилин.

Перекладіть готове тісто в чашу стаціонарного міксера з лопатевою насадкою.

1. Додайте й добре перемішайте.

1. Додавайте потроху та перемішуйте, поки добре не вбереться.

1. Залиште охолонути.
2. Додайте смужки шу крокеліну до боків кілець, вистелених силіконовими стрічкамиs.
3. Викладіть кульку тіста шу у кільця для тістечок діаметром 8 см
4. Покладіть диск крокеліну поверх кожної кульки тіста.
5. Випікайте при температурі 165°C протягом 15 хвилин.

1. Нагрійте разом.

1. Вилийте суміш на шоколад.

1. Додайте холодні вершки.

1. Поставте в холодильник щонайменше на 3 години.
2. Збийте безпосередньо перед використанням.

1. Нагрійте разом.

1. Готуйте до утворення світлої карамелі.
2. Деглазуруйте гарячими вершками.
3. Продовжуйте варити до 106°C.

1. Додайте і перемішайте.

1. Додайте і перемішайте.
2. Змішайте до однорідності

1. Добре змішайте до однорідності та відрегулюйте смак сіллю.

1. Наповніть шоколадні шу збитим ганашем.
2. Також видавіть невелику кількість шоколадної карамелі в центр збитого ганашу.
3. Викладіть заварне тісто на диск хрусткого какао-бісквіта та прикрасьте на свій смак.