Шоколадно-лавандовий

Змішати разом.

Додати і перемішати до повного вбирання.

1. Додати і перемішати 5 г стружки какао Callebaut NIBS-S (грубого помелу)
2. Додати решту інгредієнтів і перемішати.

1. Розкачати до товщини 3 мм.
2. Вистелити формочки для тарталеток.
3. Випікати при 180°С протягом 15 хвилин.

1. Цукор і вершкове масло збити разом.

1. Додати і перемішати до повного вбирання.

1. Додати і перемішати.

1. Варити до стану сухої карамелі.

1. Деглазувати карамель вершковим маслом.

1. Додати і варити кілька хвилин, поки не отримаєте густий компот.
2. Злити зайву рідину і знову поставити на вогонь.

1. Додати і варити ще 3 хвилини.

1. Нагріти.
2. Одразу ж додати желатин.

1. Вилити на шоколад гарячі вершки.
2. Емульгувати.

1. Змішати.
2. Закрити і поставити в холодильник на 1 ніч.

1. Наступного дня збити до текстури, схожої на шантільї.
2. Зберігати у кондитерському мішку.

1. Випікати тарталетки сабле при 180°C протягом 15 хвилин.
2. На дно кожної тарталетки сабле викласти шар спреду з фундука.
3. Випікати ще 10 хвилин.
4. Видавити шар яблучно-лавандового компоту і розрівняти поверхню.
5. З'єднати 2 мішки зі збитим ганашем в один мішок: видавити подвійний ганаш у вигляді стрічки на тарталетки.
6. Прикрасити їстівними квітами.