Фісташкове, абрикосове та лимонне тісто
Час для чудових середземноморських ароматів. Фісташки, абрикоси та лимон, які походять з південної Італії, створюють чудову гармонію в цьому рецепті. Ванільний молочний баварський шоколад створює солідну основу, на якій приємно виділяються всі фруктові смаки. Цей рецепт вимагає певних навичок у кондитерському мистецтві.
- Рівень:
-
Середній
Фісташкове та абрикосове сабле
Інгредієнти: Фісташкове та абрикосове сабле
-
150 gвершкове масло
-
140 gСвітло-коричневий цукор
-
60 gяєчні жовтки
-
150 gборошно
-
20 gдріжджі
-
125 gфісташковий порошок
Підготовка: Фісташкове та абрикосове сабле
Збити вершкове масло з цукром. Додати жовтки, а потім сухі інгредієнти. За допомогою кондитерського мішка викласти суміш у прямокутну форму і прикрасити абрикосом.
Фісташковий делікатес
Інгредієнти: Фісташковий делікатес
-
135 gсметана
-
135 gмолоко
-
50 gфісташкова паста
-
60 gцукрова пудра
-
90 gяєчні жовтки
-
27 gжелатин
Підготовка: Фісташковий делікатес
З перших п'яти інгредієнтів приготувати заварний крем кастард. Зняти з вогню і додати желатин. Вилити у форму і заморозити.
Лимонний крем
Інгредієнти: Лимонний крем
-
210 gлимонний крем
-
150 gціле яйце (яйця)
-
110 gцукор
-
125 gвершкове масло
-
30 gжелатин
Підготовка: Лимонний крем
Зварити лимонний сир. Додати яйця та цукор і довести до кипіння. Зняти з вогню і додати желатин. Вершкове масло нарізати невеликими кубиками і за допомогою електричного міксера вбити в суміш.
За допомогою кондитерського мішка нанести тонким шаром на фісташковий делікатес і заморозити.
Ванільно-молочний баварський шоколад
Інгредієнти: Ванільно-молочний баварський шоколад
-
150 gмолоко
-
150 gсметана
-
25 gцукор
-
60 gяєчні жовтки
-
250 gсметана
Підготовка: Ванільно-молочний баварський шоколад
З перших чотирьох інгредієнтів приготувати заварний крем кастард. Полити зверху молочним шоколадом Callebaut 823. Охолодити і додати вершки.
Оздоблення та презентація
Викласти основу сабле у прямокутну форму, прикрасити ванільним молочним баварським шоколадом. Розмістити фісташково-лимонну вставку і залити ванільним молочним баварським шоколадом. Охолодити, вийняти з форми і покрити глазур'ю. Прикрасити.
Коментарі