O curso Atelier Gourmandise apresenta uma imersão nas técnicas e criações que compõem o universo elegante do chá da tarde. Com uma carreira consolidada na pâtisserie internacional e brasileira, o chef compartilha sua experiência na aplicação de bases clássicas aliadas a uma abordagem técnica resultando em produções refinadas e sofisticadas.

Durante o curso, os participantes irão desenvolver criações icônicas do tea time, como macarons, financiers com frutas vermelhas, madeleines intensas com cacau e caramelo, além de um bolo equilibrado e uma Charlotte, sobremesa montada no estilo entremet. Aprofundaremos em técnicas fundamentais, como massas aeradas, cremes, ganaches e finalizações com padrão profissional e identidade visual marcante.

Mais do que aprender receitas, o curso proporciona uma vivência prática voltada para confeiteiros, chefs, empreendedores e entusiastas que desejam elevar o nível de suas produções, explorando o equilíbrio entre técnica e estética. Um convite para traduzir o charme e a sofisticação do tea time em criações que encantam e agregam valor a qualquer vitrine ou experiência.