Espresso Dolgulu Çikolatalı Muffin
Çikolatalı bir muffin hem görünüş hem de lezzet açısından cömert olmalı; özellikle de çikolata lezzeti diğer tatların önüne geçmeden kendini göstermeli. Bu tarif klasik muffin'in daha zengin bir yorumu. Espresso dokunuşu sayesinde sabah veya öğleden sonra için ideal bir lezzete dönüşüyor. Hamurda, espresso dolgusunda ve crumble'da kullanılan 811; kahve ve fındıkla uyum sağlayacak yoğunlukta derin kakao ve meyvemsi notalar sunarken kolay sevilen dengeli karakterini koruyor.
- Seviye:
-
Kolay
- Yapar:
-
12-15 porsiyon
- Raf Ömrü:
-
Pişmiş: 48 saat | Dondurucuda: 2 hafta
- Saklama:
-
Çiğ muffin hamuru buzdolabında 4°C'de 48 saat saklanabilir. Çikolatalı dolgu dondurucuda saklanır. Crumble önceden hazırlanarak dondurucuda muhafaza edilebilir.
Bitter Çikolatalı Muffin
İçindekiler: Bitter Çikolatalı Muffin
-
150 gBütün yumurta
-
330 gKahverengi şeker
-
300 gPastörize tam yağlı süt
-
105 gInvert şeker ezmesi
-
7 gTuz
-
300 gPasta unu
-
7 gKabartma tozu
-
7 gKabartma tozu
-
340 gAyçi̇çek yaği
-
300 g
Hazırlık: Bitter Çikolatalı Muffin
1. Çikolatayı 40°C'de eritin ve yağı ekleyin.
2. Mikserde yumurta, şeker, invert şeker ve tuzu karıştırın.
3. Tüm toz malzemeleri eleyin ve ilk karışıma ekleyin.
4. Ardından yağ ve çikolata karışımını ekleyin.
5. Temperlenmiş sütü ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.
6. Muffin kalıplarını 2/3 oranında doldurun, espresso çikolata dolgusunu ortasına yerleştirin ve üzerini muffin hamuruyla kapatın.
7. Üzerini tamamen fındıklı crumble ile kaplayın ve 170°C'de 18 dakika pişirin.
Espressolu Fırınlanmış Çikolata Ganajı
İçindekiler: Espressolu Fırınlanmış Çikolata Ganajı
-
100 g%35 yağlı krema
-
11 gMısır nişastası
-
200 gTaze hazırlanmış espresso kahve
-
15 gToz şeker
-
220 g
Hazırlık: Espressolu Fırınlanmış Çikolata Ganajı
1. Nişasta ile şekeri karıştırın.
2. Bir tencerede taze hazırlanmış espresso ile kremayı birleştirin.
3. Nişastalı karışımı ekleyin ve kaynama noktasına getirin.
4. Çikolatanın üzerine dökün, erimesini bekleyin ve stabil bir emülsiyon oluşturun.
5. Silikon kalıplara dökün ve dondurun.
Fındıklı Çikolata Crumble
İçindekiler: Fındıklı Çikolata Crumble
-
80 gFındık tozu
-
100 gKahverengi şeker
-
20 gSaf fındık ezmesi
-
75 gTereyağı
-
100 gPasta unu
-
2 gTuz
-
60 g
Hazırlık: Fındıklı Çikolata Crumble
1. Palet aparatı takılı mikserde tereyağı ile Antep fıstığı ezmesini karıştırın.
2. Tüm toz malzemeleri birlikte karıştırın ve tereyağına ekleyin.
3. Crumble kıvamına gelene kadar karıştırın ve çikolata parçalarını ekleyin.
4. Buzdolabında 2 saat dinlendirin.
5. Karışımı muffinlerin üzerine dökün ve pişirin.
Birleştirme
1. Muffin kalıplarını bitter çikolatalı muffin hamuruyla 2/3 oranında doldurun.
2. Ortasına donmuş espresso çikolata dolgusunu yerleştirin ve üzerini muffin hamuruyla kapatın.
3. Üzerini tamamen fındıklı çikolata crumble ile kaplayın. 4. 170°C'de 18 dakika pişirin.
Comments