1. 811 çikolata ile esmer tereyağını 40°C'de birlikte eritin.

2. Yumurta ve iki çeşit şekeri mikserde birleştirin; şekerler çözünüp karışım kabarana kadar çırpın.

3. Eritilmiş çikolata karışımını ekleyin, ardından elenmiş kuru malzemeleri ilave edin.

4. Pekan cevizi parçalarını ekleyin.

5. Karışımı 40 x 30 cm'lik çerçeveli bir fırın tepsisine yayın.

6. 170°C'de yaklaşık 20 dakika veya tamamen pişene kadar pişirin.

1. Krema ve invert şekeri 80°C'ye kadar ısıtın.

2. Çikolata calletlerinin üzerine dökün, erimesini bekleyin ve mikserle emülsiyon oluşturun.

3. Karışım 40°C'ye geldiğinde yumuşak tereyağını ekleyin ve emülsiyonu stabilize edin.

4. Buzdolabında en az 2 saat soğutun.

1. Brownie'yi 2,5 x 40 cm'lik dikdörtgenler halinde kesin.

2. Yuvarlak uç takılmış sıkma torbasını tuzlu pastacılık ganajıyla doldurun.

3. Brownie'nin uzunluğu boyunca iki şerit ganaj sıkın.

4. Sıcak bir bıçak kullanarak 4 porsiyona kesin.

5. Üzerini Bitter Çikolata Kavisli Talaşları ile süsleyin.