1. Soğuk tereyağını küpler halinde kesin.

2. Kuru malzemeleri palet aparatı takılı bir mikserde karıştırın.

3. Tereyağını yavaş yavaş ekleyin.

4. İri, kırıntılı bir streusel dokusu elde edene kadar karıştırın.

1. Tereyağını esmer şeker, tuz ve vanilya ile krema kıvamına gelene kadar karıştırın.

2. Yumurtaları yavaş yavaş ekleyin.

3. Elenmiş unu nazikçe ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edin.

1. Vanilya çubuğunun içini sıyırın ve glikozla karıştırın.

2. Krema, tereyağı ve tuzu kaynama noktasına getirin.

3. Şeker, glikoz ve vanilya ile karamel hazırlayın.

4. Sıcak krema karışımıyla deglaze edin.

5. 118°C'ye kadar pişirin.

6. Vanilya çubuğunu çıkarın ve karışımı bir çerçeveye dökün.

7. Üzerine tuz serpin.

8. Kesmeden önce bir gece boyunca dinlenmeye bırakın.

1. 823 çikolatayı nazikçe eritin.

2. Kremayı invert şekerle birlikte ısıtın.

3. Karışımı çikolatanın üzerine yavaş yavaş dökerek emülsiyon oluşturun.

4. Karışım 40°C'ye geldiğinde oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin.

5. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar tekrar karıştırın.

1. 823 çikolatayı temperleyin.

2. Pürüzsüz bir glaze elde edene kadar üzüm çekirdeği yağıyla karıştırın.

3. Tarifi ihtiyacınız olan miktara göre ölçeklendirin.

1. Gold çikolatayı nazikçe eritin.

2. Kremayı invert şekerle birlikte ısıtın.

3. Karışımı çikolatanın üzerine yavaş yavaş dökerek emülsiyon oluşturun.

4. Karışım 40°C'ye geldiğinde oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin.

5. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar tekrar karıştırın.

1. Gold çikolatayı temperleyin.

2. Pürüzsüz bir glaze elde edene kadar üzüm çekirdeği yağıyla karıştırın.

3. Tarifi ihtiyacınız olan miktara göre ölçeklendirin.

1. Kurabiye hamurunu kalıplara bastırarak yerleştirin ve pişirin.

2. Soğumaya bırakın.

3. Kurabiye tabanının üzerine bir kat karamel ekleyin.

4. Karamelin üzerine 823 Ganaj veya Gold Ganaj sıkın.

5. Önceden pişirilmiş Çikolatalı Streusel ile tamamlayın.

6. Tamamen donana kadar dondurun.

7. Kalıptan çıkarın.

8. Kullandığınız ganaja uygun olarak 823 Glaze veya Gold Glaze ile kaplayarak tamamlayın.