Sorun giderme: Çikolata püskürtme tabancası karışımları
Olası nedenler ve çözümler
Pastalar doğru sıcaklıkta değil
Çikolata püskürtme tabancası karışımını mutlaka tam olarak -18°C'de dondurulmuş pastalara uygulayın. Isı şoku, istenen velvet etkisini oluşturur.
Olası nedenler ve çözümler
Katman çok kalın uygulanmış
Kusursuz ve kadifemsi bir doku oluşturmak için, kek ve pastalarınızın üzerine mutlaka ince ve mükemmel biçimde eşit bir çikolata püskürtme tabancası karışımı katmanı uygulayın. Bunun için yukarı-aşağı nazik hareketlerle çikolata karışımından çok ince bir katman püskürtün. Katman çok kalınsa kristalleşme sonrasında çok fazla kütleye sahip olur ve bir süre sonra katmanın soyulmasına yol açar.
Püskürtme tabancası karışımı çok soğuk
Çikolata püskürtme tabancası karışımını uygulamadan önce 45°C'ye kadar ısıtın. Daha düşük sıcaklıkta çok hızlı kristallenir ve zamanla soyulur.