Sıcaklığın önemi

Çikolata püskürtme tabancası karışımı ile kek ve pastalarınızın yüzeyinde mükemmel velvet etkisini yaratmak istiyorsanız sıcaklık çok önemlidir. Doğru kristalleşme için, püskürtme tabancası karışımı tam olarak -18°C'de dondurulmuş fırınlanmış ürünlere uygulanmalıdır; böylece lezzetli ve göz alıcı kadifemsi doku elde edilir. Ancak çikolata püskürtme tabancası karışımınızın sıcaklığı da çok önemlidir. Bu karışım her zaman 45°C'de uygulanmalıdır. Daha düşük sıcaklıkta ise çikolata karışımı çok hızlı kristallenir ve zamanla soyulmasına yol açar.

Farklı çikolatalı mus tariflerimizi keşfetmek için, pastalar için çikolatalı mus hazırlamaya ilişkin eğitimlerimizi izleyin.