Hamur işleri için çikolatalı mus

chocolate mousse

01
Çikolatalı mus kumlu bir dokuya sahip ve topaklarla dolu

Olası nedenler ve çözümler 


Kullandığınız çikolata fazla akışkan

Üç damla akışkanlıklı bir çikolata, mükemmel sonuçlar elde etmek için doğru kakao yağı içeriğine sahiptir. Daha fazla kakao yağı içeren bir çikolata, kumlu bir doku oluşturur.

 

Krema çok katı çırpılmış

Kremayı her zaman orta piklerde (yani 2/3 sert) çırpın; daha fazlasından kaçının. Çok katı olması durumunda, kolayca katılmaz ve kumlu bir doku oluşur.

 

 

Çikolata yeterince sıcak değil

Çikolatalı mus karışımınıza katmadan önce mutlaka çikolatayı yeterince ısıtın.

chocolate mousse

02
Çikolatalı mus çok ağır ve kalın

Olası nedenler ve çözümler


Kullandığınız çikolata fazla akışkan

Üç damla akışkanlıklı çikolata, mükemmel sonuçlar elde etmek için doğru kakao yağı içeriğine sahiptir. Daha fazla kakao yağı içeren bir çikolata, çikolatalı musun ağır ve kalın olmasına yol açar.

 

 

Kullandığınız kremanın yağ içeriği %35'ten yüksek

Tarifte çok fazla yağ olması, çok kalın ve ağır bir doku oluşturur. %35 yağ içeriğine sahip krema ile üç damla akışkanlıklı çikolata kombinasyonu mükemmel doku sunar.

chocolate mousse

03
Çikolatalı mus çok yumuşak

Olası nedenler ve çözümler


Kullandığınız çikolata yeterince akışkan değil

Üç damla akışkanlıklı bir çikolata, mükemmel sonuçlar elde etmek için doğru kakao yağı içeriğine sahiptir. Daha az kakao yağı içeren bir çikolata, musta çok az doku olmasına yol açar.

 

 

Tarifte çok az çikolata kullanılmış

Çikolata soğutma sırasında kristalleşerek, çikolatalı musa sıkı dokusunu kazandırır. Dolayısıyla çok az çikolata kullanmak, dokunun fazla yumuşak olmasına yol açar.