Lavantalı Çikolata

Lavantalı Çikolata

Seviye:
Difficult
Yapar:
10’ar cm çapında 8 tane kurabiye

Kakao çekirdekli sable tartlet

İçindekiler

  • 2.6 oz
    tereyağı
  • 1.8 oz
    şeker
  • 0.5 oz
    badem tozu

Hazırlık

  1. Hepsini karıştırın.

İçindekiler

  • 0.9 oz
    yumurta

Hazırlık

  1. İyice yedirene kadar ekleyip karıştırın.

İçindekiler

  • 0.5 oz
    kakao tozu
  • 15.4 gr
    tuz
  • 4.1 oz
    un
  • 0.2 oz
    Cocoa nibs (coarsely ground)

Hazırlık

  1. Bunu da ekleyip karıştırın.
  1. 3 mm kalınlıkta bir hamur açın.
  2. Tartlet kaplarını döşeyin.
  3. 180°C’de 15 dakika süreyle pişirin.

Fındık ezmesi

İçindekiler

  • 2.8 oz
    şeker
  • 3.5 oz
    tereyağı

Hazırlık

  1. Şeker ile tereyağını krema kıvamında karıştırın.

İçindekiler

  • 3.5 oz
    yumurta

Hazırlık

  1. İyice yedirene kadar ekleyip karıştırın.

İçindekiler

  • 3.5 oz
    fındık tozu
  • 0.7 oz
    kakao tozu

Hazırlık

  1. Ekleyip karıştırın.

Elmalı lavantalı komposto

İçindekiler

  • 1.1 oz
    şeker

Hazırlık

  1. Kuru karamel kıvamına gelene kadar pişirin.

İçindekiler

  • 0.9 oz
    tereyağı

Hazırlık

  1. Karameli tereyağıyla deglaze edin.

İçindekiler

  • 5.3 oz
    onagold tipi elma (küpler hâlinde doğranmış)
  • 0.5 oz
    armut püresi
  • 0.4 oz
    limon suyu
  • 0.0 gr
    kurutulmuş lavanta

Hazırlık

  1. Kaba taneli bir komposto elde edene kadar birkaç dakika süreyle kaynatın.
  2. Fazla suyunu alıp tekrar kaynatın.

İçindekiler

  • 0.2 oz
    Şeker
  • 15.4 gr
    pektin

Hazırlık

  1. Ekleyip bir 3 dakika daha kaynatın.

Çırpılmış lavanta ganajı

İçindekiler

  • 0.1 oz
    jelatin
  • 0.4 oz
    su

Hazırlık

  1. Islatın.

İçindekiler

  • 1.8 oz
    Krema %40
  • 0.0 gr
    kurutulmuş lavanta

Hazırlık

  1. Hepsini bir arada ısıtın ve 10 dakika süreyle demlenmeye bırakın.
  2. Süzün.
  3. Sonra ıslak jelatini hemen ekleyin.

İçindekiler

Hazırlık

  1. Sıcak kremayı çikolataya dökün.
  2. Emülsiyon uygulayın.

İçindekiler

  • 3.5 oz
    Krema %40

Hazırlık

  1. Hepsini karıştırın.
  2. Kapatıp 1 gece boyunca buzdolabında bekletin.
  1. Ertesi gün şanti benzeri bir kıvam elde edene kadar çırpın.
  2. Krema sıkma torbasına alıp bir kenara ayırın.

Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

İçindekiler

  • 0.1 oz
    jelatin
  • 0.4 oz
    su

Hazırlık

  1. Islatın.

İçindekiler

  • 1.8 oz
    Krema %40

Hazırlık

  1. Isıtın.
  2. Sonra hemen jelatini karıştırın.

İçindekiler

Hazırlık

  1. Sıcak kremayı çikolataya dökün.
  2. Emülsiyon uygulayın.

İçindekiler

  • 3.5 oz
    Krema %40

Hazırlık

  1. Hepsini karıştırın.
  2. Kapatıp 1 gece boyunca buzdolabında bekletin.
  1. Ertesi gün şanti benzeri bir kıvam elde edene kadar çırpın .
  2. Krema sıkma torbasına alıp bir kenara ayırın.

Düzenleme ve süsleme

  1. Sable tartletlerini 180°C’de 15 dakika süreyle pişirin.
  2. Her sable tartletinin dibine bir tabaka hâlinde fındık ezmesini sürün.
  3. Bir 10 dakika daha fırına verin.
  4. Bir tabaka hâlinde elma-lavanta kompostosunu sıkın ve yüzeyini düzleyin.
  5. İçinde çırpılmış ganaj bulunan iki sıkma torbasını yan yana getirin ve çifte ganaji kurdele gibi tartletlerin üzerine sıkın.
  6. Yenebilir çiçeklerle süsleyin.

Featured Ingredients

Ürünlerinizde En İyi Tat ve Görsel Çekicilik İçin

You might also love

Müşterilerinizi Şımartmak ve Satışlarınızı Arttırmak için Menünüzü Genişletin

Comments

Yorum ekle
Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.