Kakao çekirdekli sable tartlet

Ingredients: Kakao çekirdekli sable tartlet

  • 2.6 oz
    tereyağı
  • 1.8 oz
    şeker
  • 0.5 oz
    badem tozu

Preparation: Kakao çekirdekli sable tartlet

  1. Hepsini karıştırın.

Ingredients: Kakao çekirdekli sable tartlet

  • 0.9 oz
    yumurta

Preparation: Kakao çekirdekli sable tartlet

  1. İyice yedirene kadar ekleyip karıştırın.

Ingredients: Kakao çekirdekli sable tartlet

  • 0.5 oz
    kakao tozu
  • 15.4 gr
    tuz
  • 4.1 oz
    un
  • 0.2 oz
    Cocoa nibs (coarsely ground)

Preparation: Kakao çekirdekli sable tartlet

  1. Bunu da ekleyip karıştırın.
  1. 3 mm kalınlıkta bir hamur açın.
  2. Tartlet kaplarını döşeyin.
  3. 180°C’de 15 dakika süreyle pişirin.

Fındık ezmesi

Ingredients: Fındık ezmesi

  • 2.8 oz
    şeker
  • 3.5 oz
    tereyağı

Preparation: Fındık ezmesi

  1. Şeker ile tereyağını krema kıvamında karıştırın.

Ingredients: Fındık ezmesi

  • 3.5 oz
    yumurta

Preparation: Fındık ezmesi

  1. İyice yedirene kadar ekleyip karıştırın.

Ingredients: Fındık ezmesi

  • 3.5 oz
    fındık tozu
  • 0.7 oz
    kakao tozu

Preparation: Fındık ezmesi

  1. Ekleyip karıştırın.

Elmalı lavantalı komposto

Ingredients: Elmalı lavantalı komposto

  • 1.1 oz
    şeker

Preparation: Elmalı lavantalı komposto

  1. Kuru karamel kıvamına gelene kadar pişirin.

Ingredients: Elmalı lavantalı komposto

  • 0.9 oz
    tereyağı

Preparation: Elmalı lavantalı komposto

  1. Karameli tereyağıyla deglaze edin.

Ingredients: Elmalı lavantalı komposto

  • 5.3 oz
    onagold tipi elma (küpler hâlinde doğranmış)
  • 0.5 oz
    armut püresi
  • 0.4 oz
    limon suyu
  • 0.0 gr
    kurutulmuş lavanta

Preparation: Elmalı lavantalı komposto

  1. Kaba taneli bir komposto elde edene kadar birkaç dakika süreyle kaynatın.
  2. Fazla suyunu alıp tekrar kaynatın.

Ingredients: Elmalı lavantalı komposto

  • 0.2 oz
    Şeker
  • 15.4 gr
    pektin

Preparation: Elmalı lavantalı komposto

  1. Ekleyip bir 3 dakika daha kaynatın.

Çırpılmış lavanta ganajı

Ingredients: Çırpılmış lavanta ganajı

  • 0.1 oz
    jelatin
  • 0.4 oz
    su

Preparation: Çırpılmış lavanta ganajı

  1. Islatın.

Ingredients: Çırpılmış lavanta ganajı

  • 1.8 oz
    Krema %40
  • 0.0 gr
    kurutulmuş lavanta

Preparation: Çırpılmış lavanta ganajı

  1. Hepsini bir arada ısıtın ve 10 dakika süreyle demlenmeye bırakın.
  2. Süzün.
  3. Sonra ıslak jelatini hemen ekleyin.

Ingredients: Çırpılmış lavanta ganajı

Preparation: Çırpılmış lavanta ganajı

  1. Sıcak kremayı çikolataya dökün.
  2. Emülsiyon uygulayın.

Ingredients: Çırpılmış lavanta ganajı

  • 3.5 oz
    Krema %40

Preparation: Çırpılmış lavanta ganajı

  1. Hepsini karıştırın.
  2. Kapatıp 1 gece boyunca buzdolabında bekletin.
  1. Ertesi gün şanti benzeri bir kıvam elde edene kadar çırpın.
  2. Krema sıkma torbasına alıp bir kenara ayırın.

Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

Ingredients: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

  • 0.1 oz
    jelatin
  • 0.4 oz
    su

Preparation: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

  1. Islatın.

Ingredients: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

  • 1.8 oz
    Krema %40

Preparation: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

  1. Isıtın.
  2. Sonra hemen jelatini karıştırın.

Ingredients: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

Preparation: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

  1. Sıcak kremayı çikolataya dökün.
  2. Emülsiyon uygulayın.

Ingredients: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

  • 3.5 oz
    Krema %40

Preparation: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

  1. Hepsini karıştırın.
  2. Kapatıp 1 gece boyunca buzdolabında bekletin.
  1. Ertesi gün şanti benzeri bir kıvam elde edene kadar çırpın .
  2. Krema sıkma torbasına alıp bir kenara ayırın.

Düzenleme ve süsleme

  1. Sable tartletlerini 180°C’de 15 dakika süreyle pişirin.
  2. Her sable tartletinin dibine bir tabaka hâlinde fındık ezmesini sürün.
  3. Bir 10 dakika daha fırına verin.
  4. Bir tabaka hâlinde elma-lavanta kompostosunu sıkın ve yüzeyini düzleyin.
  5. İçinde çırpılmış ganaj bulunan iki sıkma torbasını yan yana getirin ve çifte ganaji kurdele gibi tartletlerin üzerine sıkın.
  6. Yenebilir çiçeklerle süsleyin.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.