811
EN İNCE AYRINTISINA KADAR
YENİDEN GELİŞTİRİLDİ

ŞİMDİ %100 SÜRDÜRÜLEBİLİR VE İZLENEBİLİR
KAKAO ÇEKİRDEKLERİYLE YAPILIYOR

Birlikte çalıştıkları malzemelerin arkasındaki hikayeleri, menşelerini ve nasıl yetiştirildiklerini öğrenmek şefler ve artizanlar için her zamankinden daha önemlidir. Bunun tek amacı ürünün gerçek kalitesini anlamaktır. Aynı endişeyi biz de paylaşıyoruz. 2012 yılından itibaren Cocoa Horizons aracılığıyla sürdürülebilir kakao çiftçiliğini daha yüksek bir seviyeye getirme konusunda öncülük ediyoruz. Finest Belgian Chocolate’ların hepsi o andan itibaren sürdürülebilir kakaodan yapılmaya başlanmıştır. Ve bugün devasal bir adım atıyoruz.

İZLENEBİLİR 
NE ANLAMA 
GELİR?

Artık 811 ürünlerimiz için kakao kitlesi ve tüm Finest Belgian Chocolate’larımız %100 izlenebilir kakao çekirdeklerinden yapılmaktadır. Her bir parti kakao çekirdeğinin, kendilerinden doğrudan satın aldığımız Gana, Fildişi Sahili ve Ekvator’daki çiftçi topluluklarına sürülebilir. Bu izlenebilirlik garantisiyle çekirdeklerimizi yetiştiren topluluklar hakkında şeffaf olmak istiyoruz.

Dahası: birlikte çalıştığımız tüm çiftlikler aşağıdaki konulara odaklanan Cocoa Horizons programına katılmaktadır:

  • Başarılı çiftçiler:çiftçilerin yaşamlarını kaliteli kakao aracılığıyla iyileştirme, onları kakao zanaatkarı seviyesine yükseltme ve kadın çiftçileri güçlendirme.
  • Sıfır çocuk işgücü: yeni bir genç çiftçi jenerasyonu yetiştirme

FINEST BELGIAN CHOCOLATE’LARIMIZ İÇİN
KAKAO ÇEKİRDEKLERİNİ NEREDEN TEMİN EDERİZ?

Mükemmel şekilde dengeli ve çok yönlü lezzet elde etmek amacıyla
bitter ve sütlü çikolatalarımız için kakao kitlesi üretmek için 3 farklı ülkeden kakao çekirdeklerini
birbiriyle karıştırırız. Her bir menşei çikolatanın lezzetine son derece spesifik
bir şekilde katkıda bulunur.

FİLDİŞİ SAHİLİ 
KAKAOSU

Sonuç, çikolatamızın tipik kakao gövdesidir
ve o son derece tanıdık
çikolata lezzetini kazandırır.

GHANA 
COCOA

Enriches the taste
with acidic, fruity notes
(mainly red fruits).

ECUADOR  
COCOA

Adds pleasant bitter notes

Çikolatacı Håkan Mårtensson ve pasta şefi Kirsten Tibballs sizleri,
New York ve Melbourn’deki mutfaklarından çekirdeklerini yetiştiren Gana’daki
çiftçilere kadar uzanan, vahşi bir kakao yolculuğuna çıkarıyor.

Håkan ve Kirsten, kakao çekirdeklerinin izini Gana’daki çiftçiye sürer - 1. bölüm: Tema Limanı

Trace back the cocoa bean - Ghana district warehouse Callebaut

Håkan ve Kirsten, kakao çekirdeklerinin izini Gana’daki çiftçiye sürer - 2. bölüm: Bölge Antreposu

Trace back the cocoa bean - Ghana purchasing clerk Callebaut

Håkan ve Kirsten, kakao çekirdeklerinin izini Gana’daki çiftçiye sürer - 3. bölüm: Satın alma İstasyonu

Trace back the cocoa bean - Ghana cocoa farmer Callebaut

Håkan ve Kirsten, kakao çekirdeklerinin izini Gana’daki çiftçiye sürer - 4. bölüm: Çiftçi

SEÇİLMİŞ KAKAO ÇEKİRDEKLERİ
NE ANLAMA GELİR?

Kakao çekirdeklerini, lezzet ve kaliteye dayanan son derece spesifik
parametrelere göre seçeriz:

 

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

SADECE İYİ KURUMUŞ KAKAO

Çekirdeklerimizdeki nem içeriği %6 ila %8 arasındadır. Bu, çekirdeklerin depolama ve nakliye için en iyi kondisyonda olmasını sağlar.

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

SADECE İYİ FERMENTE OLMUŞ KAKAO

Tüm çekirdek partileri iyi şekilde fermente olduklarından emin olmak için kalite kontrolüne tabi tutulur. İyi fermantasyon, çekirdeklerde lezzet gelişimini optimize eder.

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

SADECE ANA MAHSULDEN ÇEKİRDEKLER

Kakao çekirdekleri için 2 mahsul sezonu vardır: ana mahsul ve orta mahsul. Ana mahsulden elde edilen kakao çekirdekleri daha büyük ve lezzetlidir. Ana mahsul çekirdeklerini seçmek için iyi kurumuş çekirdeklerde çekirdek sayımı yaparız: 100 g çekirdekte 100 çekirdekten daha az çekirdek olmalıdır.

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

SADECE JÜT ÇUVALLARINDA

Jüt çuvalları 60 - 65 kg kakao çekirdeği içerir. Jüt çuvalı, çekirdeklerin nakliye sırasında ‘nefes alması’ için doğal bariyer görevi görür ve kaka çekirdeklerinin kurumasına yardımcı olur. Finest Belgian Chocolate’larımız için asla Belçika’ya yığın halinde gönderilen çekirdek kullanmayız.

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

SADECE İYİ TEMİZLENMİŞ ÇEKİRDEKLER

Bütün çekirdekler nakliye işleminin öncesinde çakıl, taş, dal parçacıkları ve kakao dışı diğer materyaller için kontrole tabi tutulur. Her bir çuval, Antwerp limanına varışta ayrıntılı bir şekilde denetlenir ve kakao çekirdekleri karıştırma ve kavurma işlemlerine tabi tutulmadan önce yabancı maddelerden arındırılır.

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

SADECE BİLDİĞİMİZ KAKAO TOPLULUKLARINDAN

Sadece Cocoa Horizons tarafından sertifikalandırılmış kooperatifler tarafından üretilmiş kakao çekirdeklerini seçeriz. Bu, bizim için daha iyi kalite ve daha fazla miktarda çekirdeği garanti eder.

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

TUTARLI LEZZET İÇİN İNCELİKLE KARIŞTIRILIR

Kakao çekirdeklerinin farklı lezzet profillerinin ayrıntılı bir şekilde
değerlendirilmesinden sonra spesifik Callebaut lezzetimizle
mükemmel şekilde uyuşan bir
karışım oluştururuz.

HER BİR PAKETİN İZİNİ SÜRÜN!

1. AŞAMA

PAKETİNİZDEKİ QR KODUNU TARAYIN YA DA ŞU ADRESE GİDİN: WWW.CALLEBAUT.COM/TRACEABLE

2. AŞAMA

PAKETİN ARKA KISMINDA BULUNAN
BENZERSİZ PARTİ KODU NUMARASINI GİRİN

KAKAONUN YOLCULUĞUNU VE
TONLARCA İLHAK KAYNAĞINI KEŞFEDİN!

PAKETİNİZİN İZİNİ SÜRÜN

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

 

DAHA İYİ ÇİKOLATA 
YAPMAK.

BİR SANAT MI? YOKSA BİLİM Mİ? YA DA HER İKİSİ Mİ?

 

YOLCULUĞUMUZU KEŞFEDİN

 

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

TÜM ÇİKOLATA KREASYONLARINIZDA EN MÜKEMMEL SONUÇLAR

NEDENLERİNİ KEŞFEDİN

Callebaut 811 Chocolate Remastered

BUGÜNE KADAR YARATILMIŞ EN DENGELİ ÇİKOLATA LEZZETİ

SİZİN İÇİN FAYDALARI NELERDİR?

Callebaut 811 Chocolate Remastered Traceability

SADECE 811 İLE SINIRLI KALMADIK!

ÜRÜN YELPAZESİNİ KEŞFEDİN