Sütlü Amerikan Dondurması
Bu tarif için Pavoni PX070 Tango kalıbını kullanarak, lezzetli katmanları tek tek yerleştirebilirsiniz: Önce çıtır taban, ardından Arriba Blend of Origins Chocolate bazlı Amerikan Dondurması ve Java Gelato. Lezzeti bir tatlı deneyimi için ev yapımı karamel glaze ve Antep fıstığı aromalı hamur işi "Morbidezza di Bronte" ile tamamlayın. Yeni başlayan şefler için uygun değildir!
- Seviye:
-
Difficult
Amerikan Dondurması Arriba %39
Ingredients: Amerikan Dondurması Arriba %39
-
595 gtam yağlı süt
-
93 g%35 krema (2/3'ü çırpılmış)
-
17 gtoz şeker
-
37 gdekstroz
-
30 gşekeri ters çevir
-
4 gneutro 5
-
224 g
Preparation: Amerikan Dondurması Arriba %39
Lezzetli Amerikan dondurması hazırlamak için adım adım talimatlara bakın (ektedir).
Amerikan Dondurması Java %32,6
Ingredients: Amerikan Dondurması Java %32,6
-
661 gtam yağlı süt
-
70 gtoz şeker
-
13 gdekstroz
-
53 gtoz glikoz DE 30
-
5 gneutro 5
-
198 g
Preparation: Amerikan Dondurması Java %32,6
Lezzetli Amerikan dondurması hazırlamak için adım adım talimatlara bakın (ektedir).
Kakao parçacıklı çıtır baz
Ingredients: Kakao parçacıklı çıtır baz
-
300 gtoz şeker
-
300 gun (00 w 150-160)
-
2 gvanilya fasulyesi
-
300 g%82 tereyağı
-
150 gkavrulmuş fındık tozu (kabuklu)
-
5 gdeniz tuzu
Preparation: Kakao parçacıklı çıtır baz
Tüm malzemeleri öğütülmüş kakao parçacıkları ile yavaşça karıştırın. İki pişirme kağıdı tabakasının arasına 2 mm kalınlığında bir katman halinde yayın.
Fanlı fırında vana açık şekilde 150°C'de yaklaşık 25 dakika pişirin.
Morbidezza di Bronte
Ingredients: Morbidezza di Bronte
-
430 gbadem tozu
-
180 gpudra şekeri
-
140 gşekeri ters çevir
-
70 gpatates nişastası
-
350 gyumurta akı
-
160 gmısır yağı
-
300 gyumurta akı
-
300 gtoz şeker
Preparation: Morbidezza di Bronte
İlk yedi malzemeyi birbirine karıştırın ve şekerle çırpılan yumurta akına yavaşça karıştırarak ekleyin.
1200 gr karışımı 40 x 60 cm'lik fırın tepsisine yayın. 190°C'de 10-12 dakika pişirin.
Karamel glaze
Ingredients: Karamel glaze
-
300 gtoz şeker
-
300 gsu
-
200 gdekstroz
-
125 gşekeri ters çevir
-
125 gtoz glikoz DE 30
-
24 galtın jelatin
-
120 g
Preparation: Karamel glaze
İlk dört malzemeyi birlikte çırpın, sıvı kremaya karıştırarak ekleyin ve ardından tuzu ve aroma veren malzemeleri ekleyin. Son olarak, tümünü toz halindeki malzemelerle birlikte elle karıştırın. 900 gr karışımı 40 x 60 cm'lik fırın tepsisine yayın.
Fanlı fırında vana kapalı olarak 200°C'de 8-10 dakika pişirin.
Not: Çok yumuşak, mükemmel yapıdadır.
Comments