Sütlü Amerikan Dondurması

Bu tarif için Pavoni PX070 Tango kalıbını kullanarak, lezzetli katmanları tek tek yerleştirebilirsiniz: Önce çıtır taban, ardından Arriba Blend of Origins Chocolate bazlı Amerikan Dondurması ve Java Gelato. Lezzeti bir tatlı deneyimi için ev yapımı karamel glaze ve Antep fıstığı aromalı hamur işi "Morbidezza di Bronte" ile tamamlayın. Yeni başlayan şefler için uygun değildir!
Seviye:
Difficult

Amerikan Dondurması Arriba %39

Ingredients: Amerikan Dondurması Arriba %39

  • 595 g
    tam yağlı süt
  • 93 g
    %35 krema (2/3'ü çırpılmış)
  • 17 g
    toz şeker
  • 37 g
    dekstroz
  • 30 g
    şekeri ters çevir
  • 4 g
    neutro 5

Preparation: Amerikan Dondurması Arriba %39

Lezzetli Amerikan dondurması hazırlamak için adım adım talimatlara bakın (ektedir).

Amerikan Dondurması Java %32,6

Ingredients: Amerikan Dondurması Java %32,6

  • 661 g
    tam yağlı süt
  • 70 g
    toz şeker
  • 13 g
    dekstroz
  • 53 g
    toz glikoz DE 30
  • 5 g
    neutro 5

Preparation: Amerikan Dondurması Java %32,6

Lezzetli Amerikan dondurması hazırlamak için adım adım talimatlara bakın (ektedir).

Kakao parçacıklı çıtır baz

Ingredients: Kakao parçacıklı çıtır baz

Preparation: Kakao parçacıklı çıtır baz

Tüm malzemeleri öğütülmüş kakao parçacıkları ile yavaşça karıştırın. İki pişirme kağıdı tabakasının arasına 2 mm kalınlığında bir katman halinde yayın.

Fanlı fırında vana açık şekilde 150°C'de yaklaşık 25 dakika pişirin.

Morbidezza di Bronte

Ingredients: Morbidezza di Bronte

  • 430 g
    badem tozu
  • 180 g
    pudra şekeri
  • 140 g
    şekeri ters çevir
  • 70 g
    patates nişastası
  • 350 g
    yumurta akı
  • 160 g
    mısır yağı
  • 300 g
    yumurta akı
  • 300 g
    toz şeker

Preparation: Morbidezza di Bronte

İlk yedi malzemeyi birbirine karıştırın ve şekerle çırpılan yumurta akına yavaşça karıştırarak ekleyin.

1200 gr karışımı 40 x 60 cm'lik fırın tepsisine yayın. 190°C'de 10-12 dakika pişirin.

Karamel glaze

Ingredients: Karamel glaze

  • 300 g
    toz şeker
  • 300 g
    su
  • 200 g
    dekstroz
  • 125 g
    şekeri ters çevir
  • 125 g
    toz glikoz DE 30
  • 24 g
    altın jelatin

Preparation: Karamel glaze

İlk dört malzemeyi birlikte çırpın, sıvı kremaya karıştırarak ekleyin ve ardından tuzu ve aroma veren malzemeleri ekleyin. Son olarak, tümünü toz halindeki malzemelerle birlikte elle karıştırın. 900 gr karışımı 40 x 60 cm'lik fırın tepsisine yayın.

Fanlı fırında vana kapalı olarak 200°C'de 8-10 dakika pişirin.

Not: Çok yumuşak, mükemmel yapıdadır.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.