Karanlığın Kalbi
Vahşi, açık ve güçlü: İtalya'da Roma'daki Pasticceria de Bellis'de bekleyebileceğiniz pasta stili budur. Karanlığın Kalbi de istisna değildir; Single Origin Brazil, kakao tozu, kahve ve öğütülmüş bitter çikolata gibi malzemelerle öne çıkar.
- Seviye:
-
- Makes:
-
4 kişilik
Brazil bitter çikolatalı mus
Ingredients: Brazil bitter çikolatalı mus
-
8.8 ozsüt
-
9.9 oz
Preparation: Brazil bitter çikolatalı mus
Mikrodalga fırında birlikte ısıtın, ardından parlak görünene kadar karıştırın ve homojen hale getirin.
Ingredients: Brazil bitter çikolatalı mus
-
0.1 ozjelatin tozu (180 Bloom)
-
0.7 ozsu
-
1 Q.S.kireç
Preparation: Brazil bitter çikolatalı mus
Birlikte karıştırın ve önceki karışıma ekleyin.
Ingredients: Brazil bitter çikolatalı mus
-
1.1 lbkrem
Preparation: Brazil bitter çikolatalı mus
Orta kıvamda çırpın, ardından önceki karışıma yedirin ve kalıplara sıkın.
Kakao crumble
Ingredients: Kakao crumble
-
3.5 ozMuscavado şekeri
-
3.5 oztereyağı
-
1.8 ozun
-
1.1 ozkakao tozu
-
3.5 ozfındık tozu
Preparation: Kakao crumble
Birlikte karıştırın ve 160 derecede 15 dakika pişirin.
Kakao Sablé
Ingredients: Kakao Sablé
-
3.5 oztereyağı
-
2.5 ozpudra şekeri
-
0.1 ozdeniz tuzu
-
3.5 ozun
Preparation: Kakao Sablé
Birlikte karıştırın ve 180 derecede 10 dakika pişirin.
Yumuşak bisküvi parçaları
Ingredients: Yumuşak bisküvi parçaları
-
3.9 ozpudra şekeri
-
3.9 ozfındık tozu
-
0.7 ozpatates nişastası
Preparation: Yumuşak bisküvi parçaları
Birbirine karıştırın
Ingredients: Yumuşak bisküvi parçaları
-
7.1 ozyumurta akı
-
1.8 ozpudra şekeri
Preparation: Yumuşak bisküvi parçaları
Birlikte çırpın ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin
Ingredients: Yumuşak bisküvi parçaları
-
2.1 oztereyağı
-
3.5 oz
-
Q.S.kireç
-
Q.S.pudra şekeri
Preparation: Yumuşak bisküvi parçaları
Önceki karışıma ekleyin ve sablé üzerinde 10 dakika pişirin.
Bitter çikolata chantilly
Ingredients: Bitter çikolata chantilly
-
10.6 ozkrem
-
5.3 ozMascorpone peyniri
-
1.8 ozMuscavado şekeri
-
0.4 ozhazır kahve
Preparation: Bitter çikolata chantilly
Birlikte karıştırın ve çırpın. Sıkma torbasına dökün. Kalıpla aynı uzunlukta 2 cm kalınlığında çubuklar şeklinde sıkın ve hızlı dondurucuya yerleştirin.
Kullanıncaya kadar normal buzdolabında saklayın.
Son işlem ve birleştirme:
Dikdörtgen kalp şekilli bir kalıbı bir kat Brazil bitter çikolatalı mus ile doldurun ve biraz crumble, sablé ve yumuşak bisküvi parçaları ile kaplayın. Kalıbın 3/4'ünü doldurana kadar bu adımı tekrarlayın ve ardından iki dondurulmuş bitter çikolata çubuğunu yavaşça iterek yerleştirin ve kalıbı hızlı dondurucuya yerleştirin. Kalıptan çıkarın, damak tadınıza göre öğütülmüş bitter çikolata ile kaplayın ve servis edin.
Comments