Puzzle kalıp çikolata

1. Kalıplara doldurun.

1. Kalıpları doldurun.
2. Soğumaya bırakın

Isıtın ve 1 saat süreyle infüzyona bırakın.

1. Şekeri pişirerek karamelize edin.
2. İnfüzyonlu kremayla deglaze edin ve birkaç dakika kadar kaynatın.
3. 80°C’ye kadar soğutun.

1. Sarı karameli çikolatanın üstüne dökün.
2. El blenderiyle bir emülsiyon oluşturun.

1. Bunu ekleyerek emülsiyona devam edin.

1. Oda sıcaklığında bekletin.

Karıştırma ucu olan bir mikserde hepsini karıştırın.

1. Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin.

1. Üzerini streç filmle örtüp 2 saat süreyle buzdolabında bekletin.
2. 2 mm kalınlığında bir hamur açın. Sonra bunu çikolata kalıbından biraz daha büyük olan dikdörtgenler hâlinde kesin.
3. İki tabaka Silpat arasına yerleştirerek 165°C’de 10-15 dakika süreyle pişirin.

1. Tableti bir puzzle gibi parçalara ayırın.
2. Bu parçaları ufalanmış bisküviden oluşan bir zemine yapıştırın.
3. Parçalar arasına ganaj sıkın.