Dikdörtgen waffle'lar

Şef

Andrea De Bellis - Pasticceria De Bellis'te Pasta Şefi – Roma, İtalya

level 1

Bu tarifte, Single Origin Brazil ile hazırlanan çikolatalı pasta kreması waffle'ları bir üst seviyeye taşıyor. Öğleden sonra çayıyla veya tatlı olarak mükemmeldir.

Favorites
Paylaş
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Bastır

Tarif bileşenleri

Kullanılan Callebaut ürünleri

Waffle

İçindekiler	Hazırlık
350g un 160g su 40g maya 50g invert şeker 60g yumurta sarısı 20g bütün yumurta	Çırparak karıştırın.
5g tuz	Ekleyin.
18g süt tozu 140g tereyağı kafi miktarda vanilya	Ekleyin, karıştırarak katı bir hamur elde edin ve 15 dakika kabarmaya bırakın. 100 gr'lık porsiyonlara bölün ve dikdörtgen şekli verin. 1 saat kabarmaya bırakın ve waffle kalıbıyla 180°C'de 6 dakika pişirin.

Çikolatalı pasta kreması

İçindekiler	Hazırlık
150g yumurta sarısı 100g şeker	Emülsiyon haline getirin.
50g mısır nişastası	Karıştırarak ekleyin.
500g süt 150g %35 krema	Kaynama noktasına getirin ve yumurta sarısı karışımıyla birlikte temperleyin. Tüm malzemeleri tekrar kaynama noktasına getirin ve iki eşit parçaya bölün. Kremanın yarısını ayırın ve buzdolabında saklayın (sonraki çikolatalı pasta kreması için).
200g Brazil	Eritin ve önceki karışımın 425 gr'ına karıştırın.

Son işlem ve sunum

İçindekiler	Hazırlık
kafi miktarda Chocolate Stars Milk kafi miktarda Chocolate Stars Dark	Waffle'ları bir tabağa yerleştirin ve yıldızlarla süsleyin. Waffle'ları yanında çikolatalı pasta kreması ile servis edin.