Opera Entremet
- Seviye:
-
Easy
Joconde Pandispanya
Ingredients: Joconde Pandispanya
-
8.8 ozbadem tozu
-
8.8 ozpudra şekeri
-
2.5 ozun
-
0.7 ozşekeri ters çevir
-
6.0 ozbütün yumurta(lar)
Preparation: Joconde Pandispanya
çırpın
Ingredients: Joconde Pandispanya
-
1.8 oz35°C'de eritilmiş tereyağı
Preparation: Joconde Pandispanya
ekleyin
Ingredients: Joconde Pandispanya
-
7.8 ozyumurta akı
-
1.8 ozşeker
Preparation: Joconde Pandispanya
kar kıvamına kadar çırpın
iki karışımı birbirine yedirin
56 x 35 cm’lik tepsilere her birine 600g olacak şekilde tartın
250˚C’de 5-7 dakika kadar pişirin
pişirdikten sonra hemen tepsiden ayırın
Ganaj
Ingredients: Ganaj
-
1.1 lbkrem
-
1.8 oztereyağı
Preparation: Ganaj
kaynatın ve çikolatanın üzerine dökün
Ingredients: Ganaj
-
1.1 lb
Preparation: Ganaj
ekleyin ve emülsife edin
Fındık - Kahve Muslin Kreması
Ingredients: Fındık - Kahve Muslin Kreması
-
7.8 ozyumurta sarısı
-
0.7 ozşeker
Preparation: Fındık - Kahve Muslin Kreması
emülsife edin
Ingredients: Fındık - Kahve Muslin Kreması
-
3.2 ozmısır nişastası
Preparation: Fındık - Kahve Muslin Kreması
karıştırın
Ingredients: Fındık - Kahve Muslin Kreması
-
1.8 lbsüt
-
3.2 ozşeker
Preparation: Fındık - Kahve Muslin Kreması
kaynatın ve bir kısmını yumurtalı karışım ile karıştırın
bütün karışımı ocağa alıp custard kreması şeklinde pişirin
Ingredients: Fındık - Kahve Muslin Kreması
-
2.3 oztereyağı
Preparation: Fındık - Kahve Muslin Kreması
ekleyin
Ingredients: Fındık - Kahve Muslin Kreması
-
7.8 oztereyağı
-
2.5 ozKahve
Preparation: Fındık - Kahve Muslin Kreması
karışım 30˚C’ye gelince diğer tereyağını, fındık pralin ve kahve aromasını ekleyin
Birleştirme
- 10 x 30 cm’lik kalıplarda reçete 2 adet olarak hesaplanmıştır.
- En alta joconde pandispanyayı koyun.
- Çikolatalı ganajı koyun.
- Bir parça daha joconde pandispanyadan koyun.
- Fındık- kahve muslin kremadan koyun.
- Bunu 3 tabaka muslin kreması olacak şekilde yapın.
- Çikolatalı ganaj ile pastayı kaplayın.
- 2,5 cm dilimler kesin çikolata plakları ile dekore edin.
Comments