Çikolatalı parfe ve mango kulfi
Bu tarifle yaz için veya akşam yemeği sonrası için mükemmel canlandırıcı bir tatlı hazırlayacaksınız. Ağızda çok güzel eriyen yarı donmuş yoğun çikolatalı parfe, geleneksel Hindistan mangolu dondurması olan mango kulfi ile buluşuyor. Çıtır streusel kolayca hazırlanır ve bu tatlıya mükemmel çıtırlığı ekler.
- Seviye:
-
Medium
Çikolatalı parfe
Ingredients: Çikolatalı parfe
-
10.6 ozşeker
-
3.5 ozsu
Preparation: Çikolatalı parfe
121℃'ye ısıtın.
Ingredients: Çikolatalı parfe
-
7.9 ozyumurta sarısı
Preparation: Çikolatalı parfe
Şeker 115°C'ye kadar ısındığında hemen çırpın. Isıtılan karışımı (121°C) çırpılmış yumurta sarılarının üzerine dökün. Soğuk olarak çırpın.
Ingredients: Çikolatalı parfe
-
7.1 oz
Preparation: Çikolatalı parfe
Eritin ve karıştırın.
Ingredients: Çikolatalı parfe
-
1.7 lbkrem
Preparation: Çikolatalı parfe
Çırpın ve karıştırın.
Demarle Flexipan kalıplarını (ref. 1054) parfe ile doldurun ve dondurun. Parfeleri 18°C'de kalıptan çıkartın. Üzerlerine (50/50 oranında hazırlanmış) kakao yağı ve çikolata karışımı püskürtün.
Mangolu dondurma
Ingredients: Mangolu dondurma
-
2.2 lbMango püresi
-
3.1 lbtam yağlı süt
-
1.8 ozsüt tozu
Preparation: Mangolu dondurma
45℃'ye ısıtın. Bir tutam Cubébé biberi ekleyebilirsiniz.
Ingredients: Mangolu dondurma
-
3.5 oztoz glikoz
-
10.6 ozşekeri ters çevir
-
12.3 ozince şeker
Preparation: Mangolu dondurma
Ekleyin ve 85°C'ye ısıtın.
Ingredients: Mangolu dondurma
-
12.3 oz
-
0.5 ozstabilizatör
Preparation: Mangolu dondurma
Karıştırın ve soğumaya bırakın.
Ingredients: Mangolu dondurma
-
1.7 lbkrem
Preparation: Mangolu dondurma
Öğütün ve dondurma kepçesiyle top şekli verin. Parfenin üzerine yerleştirin ve bir dilim beze ile süsleyin.
Streusel puf pasta
Ingredients: Streusel puf pasta
-
7.1 oztereyağı
-
7.1 ozşeker kamışı
Preparation: Streusel puf pasta
Karıştırın.
Ingredients: Streusel puf pasta
-
7.1 ozun
-
4.4 lbdövülmüş kavrulmuş fındık
-
0.2 ozkaba tuz
Preparation: Streusel puf pasta
Malzemeleri ekleyin ve homojen bir pasta hamuru elde etmek için kısa bir süre yoğurun.
Bir gece buzdolabında dinlendirin. Puf hamurunu ince parçalar halinde kesmek için bir fırın ızgarasına bastırın. Hamur parçalarını 200°C’de 15 dakika fırında pişirin.
Comments