Брауни с орехом пекан

Брауни с орехом пекан

Уровень:
Легко

Печенье брауни

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 30 г.
    яичные желтки
  • 50 г.
    сахарная пудра
  • 50 г.
    коричневый сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перемешайте плоским венчиком.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 85 г.
    сливочное масло
  • 45 г.
    Шоколад Callebaut® Single Origin Sao Thomé (SAOTHOME-E4-U70)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Растопите при 35 °C. Добавьте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 20 г.
    мука
  • 5 г.
    Какао-порошок Callebaut® (CP-E0-776)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Просейте через сито и добавьте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 20 г.
    солёный арахис
  • 20 г.
    Паста Callebaut® Pure из жареного фундука (PNP-663)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Добавьте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 45 г.
    яичные белки
  • 10 г.
    сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Взбейте до образования пены. Добавьте.

Поместите на рамку. Выпекайте в вентилируемой духовке при 175 °С в течение 25 мин.
(открытой). Дайте остыть и нарежьте диски диаметром 2,5 см.

Пралине с орехом пекан

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г.
    35% сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Взбейте как "Шантильи".

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 100 г.
    пекан пралине

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Добавьте. Поместите в кондитерский мешок.

Припущенные яблочные кубики

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 200 г.
    вода
  • 40 г.
    сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовьте сироп.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3 г.
    звёздчатый анис

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Добавьте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 300 г.
    кубики зеленого яблока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Припустите в сиропе. Храните в холодильнике.

Мусс из молочного шоколада

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 100 г.
    молоко

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отварите в кастрюле.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 390 г.
    Молочный шоколад Cacao Barry Couverture Pureté Alunga™ 41% (CHM-Q41ALUN-E1-U68)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Растопите. Добавьте и перемешайте. Остудите до 35 °C.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 505 г.
    35% сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Добавьте это к смеси. 
Уберите в холодильник;

Используемые продукты

Вам также может быть интересно:

Добавьте разнообразие в ваше меню: порадуйте покупателей чем-то необычным и увеличьте продажи.