- Дата:
-
28 Apr 2026 - 30 Apr 2026
- Продолжительность:
-
3 days
- Основной язык курса:
-
Французский
- Цена:
-
1025.00 CAD
- В каком сегменте вы работаете?:
-
Традиционная выпечка и сдобаОбщественное питание
- Количество мест:
-
12
Rejoignez le Chef Manuel Bouillet pour un cours exclusif dédié à la viennoiserie
Ce cours est conçu non seulement pour perfectionner les techniques classiques, mais aussi pour offrir de nouvelles pistes créatives et sortir des schémas traditionnels.
Lors de ce stage intensif, entièrement pratique, les participants approfondiront chaque étape de la préparation : du laminage parfait au façonnage, de la fermentation à la cuisson, avec un accent particulier sur la précision et le souci du détail. Le travail portera sur les croissants, les viennoiseries danoises élaborées, les brioches, les pâtes feuilletées et leurs applications comme la traditionnelle Galette des Rois, en explorant des formes innovantes et des méthodes originales pour réinterpréter les grands classiques dans une version contemporaine.
Des moments seront également consacrés à la création de garnitures stables à la cuisson, à l’expérimentation de formes inhabituelles et à une étude technique approfondie sur le choix des farines, afin de mieux comprendre les ingrédients et d’en exploiter pleinement le potentiel.
Une opportunité unique d’enrichir son répertoire, d’échanger avec un grand professionnel et de trouver de nouvelles inspirations pour porter la viennoiserie à un niveau supérieur – personnel, technique et créatif.
Le prix passera à 1200$ après le 31 décembre 2025.
Программа курса
Le cours comprend :
- Tous les supports de cours et le livret de recettes
- Le déjeuner et les rafraîchissements
- Un tablier
- Un certificat signé de la Chocolate Academy
Remarque : L’hébergement n’est pas inclus.
Tenue vestimentaire : Vous serez dans un environnement professionnel, il est donc nécessaire de porter des vêtements de travail confortables (pantalon long) ainsi que des chaussures fermées couvrant les orteils.
Veuillez noter : Les bijoux (y compris les montres) et le vernis à ongles doivent être retirés pendant toute la durée du cours.
Durée :
Jour 1 et 2 : de 9 h à 17 h
Jour 3 : de 9 h à 16 h
Votre place au cours n’est confirmée qu’une fois le paiement complet reçu.
Практическая информация
Будьте в курсе!
Нажмите, чтобы скачать наш буклет с практической информацией →
Общая информация о классе
Размер класса - от 8 до 12 человек.
Занятия проходят с 8:00 утра до 5:00 вечера - вы получите подтверждение по электронной почте до начала курса.
Перерыв на завтрак, обед и фартук будут предоставлены.
Вы должны посетить весь курс, чтобы получить сертификат.
В стоимость курса входит
буклет с рецептами курса
Завтрак и обед (если у вас есть аллергия или ограничения в питании, пожалуйста, сообщите нам)
Фартук и кухонные инструменты
После регистрации вы получите по электронной почте подробную информацию о курсе, чтобы убедиться, что вы записались на правильный мастер-класс в соответствии с вашим уровнем знаний о шоколаде (или кондитерском деле).
В случае отмены курса Академией, мы вернем только стоимость курса, но не стоимость проезда или проживания (см. ниже правила отмены).
ДРЕСС-КОД
Центр CHOCOLATE ACADEMY™ предоставит фартук и сетку для волос.
Вы должны принести свой собственный поварской халат. Брюки (джинсы или однотонная одежда).
Носки и закрытая обувь обязательны для входа в кухню-лабораторию.
ПОЛИТИКА ОТМЕНЫ
При отмене менее чем за 15 дней вы не получите кредит или любую форму возмещения.
При отмене в период от 15 до 45 дней вы получите ваучер на 50% в счет будущего занятия.
При отмене до 45 дней вы получите ваучер на полный кредит в размере 100% в счет будущего занятия.
ТРАНСПОРТ
Аэропорт: Монреаль Трюдо
Парковка: За зданием есть бесплатная парковка.
Автобус/метро - планируйте поездку здесь: https://www.stm.info/en.
Важно
До августа система онлайн-оплаты недоступна. Пожалуйста, свяжитесь с нами для оплаты.
Manuel Bouillet's Creations
The curriculum includes croissants, intricate Danish pastries, brioches, puff pastry, and its applications such as the classic Galette des Rois, all reimagined through innovative forms and original methods to bring a contemporary twist to timeless favorites.
