- Дата:
-
22 Sep 2026
- Продолжительность:
-
1 день
- Основной язык курса:
-
Французский
- Цена:
-
375.00 CAD
- В каком сегменте вы работаете?:
-
ConfectioneryТрадиционная выпечка и сдобаОбщественное питание
- Количество мест:
-
10
Cette formation d’une journée est conçue pour les professionnels de la pâtisserie souhaitant renforcer leurs bases en confiserie à base de sucre.
L’accent est mis sur plusieurs produits classiques, tels que :
Caramels : Techniques pour obtenir une texture lisse et une saveur équilibrée, avec une attention particulière portée aux stades de cuisson, aux proportions des ingrédients et à la durée de conservation.
Pâtes de fruits : Travail avec des purées de fruits et différents types de pectine pour produire des gelées stables et savoureuses, avec une structure nette et une belle finition, adaptées aussi bien aux bonbons qu’aux garnitures.
Guimauves : Exploration de plusieurs recettes pour produire des guimauves régulières et bien texturées, utilisables en bonbons ou en garnitures.
Nougat : Nous aborderons toutes les étapes clés pour réussir des nougats tendres, aux saveurs et formes variées.
La formation est pratique et rythmée, avec de nombreuses explications et discussions tout au long de la journée.
En plus des techniques de base, les participants découvriront des façons simples mais créatives de sublimer ces produits traditionnels — par des associations de saveurs, des présentations soignées et des variations réfléchies — tout en gardant une approche de production réaliste.
Программа курса
Le cours est de 8h30 à 17h avec une pause lunch de 30 à 45 mn.
Практическая информация
Будьте в курсе!
Нажмите, чтобы скачать наш буклет с практической информацией →
Общая информация о классе
Размер класса - от 8 до 12 человек.
Занятия проходят с 8:00 утра до 5:00 вечера - вы получите подтверждение по электронной почте до начала курса.
Перерыв на завтрак, обед и фартук будут предоставлены.
Вы должны посетить весь курс, чтобы получить сертификат.
В стоимость курса входит
буклет с рецептами курса
Завтрак и обед (если у вас есть аллергия или ограничения в питании, пожалуйста, сообщите нам)
Фартук и кухонные инструменты
После регистрации вы получите по электронной почте подробную информацию о курсе, чтобы убедиться, что вы записались на правильный мастер-класс в соответствии с вашим уровнем знаний о шоколаде (или кондитерском деле).
В случае отмены курса Академией, мы вернем только стоимость курса, но не стоимость проезда или проживания (см. ниже правила отмены).
ДРЕСС-КОД
Центр CHOCOLATE ACADEMY™ предоставит фартук и сетку для волос.
Вы должны принести свой собственный поварской халат. Брюки (джинсы или однотонная одежда).
Носки и закрытая обувь обязательны для входа в кухню-лабораторию.
ПОЛИТИКА ОТМЕНЫ
При отмене менее чем за 15 дней вы не получите кредит или любую форму возмещения.
При отмене в период от 15 до 45 дней вы получите ваучер на 50% в счет будущего занятия.
При отмене до 45 дней вы получите ваучер на полный кредит в размере 100% в счет будущего занятия.
ТРАНСПОРТ
Аэропорт: Монреаль Трюдо
Парковка: За зданием есть бесплатная парковка.
Автобус/метро - планируйте поездку здесь: https://www.stm.info/en.
Важно
До августа система онлайн-оплаты недоступна. Пожалуйста, свяжитесь с нами для оплаты.
