Как защитить песочное тесто от влажности

Нанесите аэрографом слой из смеси шоколада с какао-маслом

Приготовьте смесь с 60% шоколада и 40% какао-масла, подогрейте ее до 45°C и влейте в заранее подогретый аэрограф. Дайте песочному тесту остыть при комнатной температуре (18-20°C), с помощью аэрографа покройте его поверхность приготовленной смесью и поставьте тесто в холодильник на несколько минут, чтобы смесь осела и образовала герметичный, влагонепроницаемый слой. В дальнейшем песочное тесто следует хранить в сухом месте при комнатной температуре.