Callebaut Caramel Callets™

Щедрый сливочно-молочный шоколадный кувертюр с потрясающим вкусом настоящей карамели.

средняя текучесть

3

31.1%

Мин. % Сухие твердые вещества какао
25.7%

Мин. % Сухие сухие вещества молока
37.1%

Жирность %

Сочетание молочного шоколада и карамели.
Caramel Callets™ объединили в себе богатый вкус культового молочного шоколада Callebaut® и настоящую карамель. В конечном результате вы получаете восхитительный молочный шоколад с богатым оттенком коричневой карамели.
Вы можете работать с Caramel Callets™, как с обычным молочным шоколадом: он также плавится, темперируется и охлаждается. Благодаря стандартной текучести (три капли), Caramel Callets™ подходят для отливки форм, глазировки и ароматизации муссов и кремов, а также для декора.
Наши шефы советуют сочетать этот карамельный шоколад с совместимыми вкусами такими, как флёр-де-сель, рас-эль-ханут, фундук, или с контрастными вкусами: маракуйя, лайм, зеленое яблоко и т.д.

Characteristics

31.1%

Мин. % Сухие твердые вещества какао

30.1% Какао-масло

2.5% Какао без жира
25.7%

Мин. % Сухие сухие вещества молока

7% Молочный жир

20.2% Обезжиренное молоко
37.1%

Жирность %

30.1% Какао-масло

7% Молочный жир