Фестский диск

1. Растопите все вместе.
2. Смажьте кисточкой внутреннюю сторону форм Фестского диска и оставьте застывать.
3. (Поставьте смесь в термошкаф с температурой ±40 °C для последующего использования).

Приготовьте англез.

1. Вылейте англез на шоколадную смесь.

1. Смешайте ручным блендером.
2. Заполните силиконовые формы Фестского диска.
3. Заморозьте.
4. Извлеките диски из форм и, пока они замороженные, сразу сбрызните аэрозолем.

1. Доведите все вместе до кипения.
2. Дайте настояться 15 минут и процедите.
3. Затем снова нагрейте.

1. Приготовьте карамель медового цвета.
2. Деглазируйте горячими сливками и готовьте еще несколько минут.

1. Вылейте карамель на смесь шоколада и желатина.
2. Доведите до однородности с помощью ручного блендера.

1. Добавьте и снова перемешайте все до однородности.

1. Оставьте застывать на ночь.

1. Смешайте миксером (с насадкой-лопаткой) до получения влажной пескообразной текстуры.

1. Добавьте и перемешайте.

1. Раскатайте до толщины 2 мм.
2. Выложите в формы для тарталеток диаметром 10 см.
3. Выпекайте при 170 °C в течение 10–15 мин.

1. Доведите все вместе до кипения.

1. Оставьте застывать.
2. Быстро размешайте ручным блендером перед использованием.

1. Приготовьте швейцарскую меренгу.

1. Соедините с меренгой.

Растопите все вместе.

1. Просейте.

1. Введите швейцарскую меренгу в шоколадную смесь и добавьте мучную смесь.
2. Распределите на силиконовом коврике (толщина 1 см).
3. Выпекайте при 160 °C в течение 15 мин.
4. Вырежьте диски для внутренней части тарталеток и сделайте в них отверстие посередине диаметром 2 см.

1. Смешайте все вместе.

1. Потушите бананы на сливочном масле.
2. Должна получиться масса, в которой чувствуются кусочки.

1. Добавьте и перемешайте.

1. Оставьте остужаться.

1. Нанесите тонкий слой лимонно-вербенового геля на дно тарталетки из шоколадного теста сабле.
2. Заполните отверстие в кольце из печенья шоколадом Gold, оливковым маслом и лимонной карамелью.
3. Сверху выложите бананы и выровняйте тарталетку.
4. Сверху добавьте Фестский диск и украсьте кольцом из темного шоколада, окрашенным в золотой цвет.
5. Украсьте двумя зелеными оливковыми листьями.