Жареная камбала

Автор

  • Robrecht Wolters - Шеф и консультант по продуктам питания, Бельгия
level 2

Жарка или обжаривание свежих и деликатных продуктов, таких как овощи или рыба с использованием Mycryo® дает прекрасные результаты. Mycryo® - это чистое какао-масло в порошке, которое герметизирует ваши ингредиенты. Таким образом все вкусы и соки во время жарки естественным образом сохраняются. В сравнении со сливочным или оливковым маслом масло Mycryo® имеет нейтральный вкус и не вытягивает или влияет на естественные вкусы ваших ингредиентов. Просто посыпьте маслом Mycryo® ваши ингредиенты и жарьте их на горячей сковороде. Чисто, просто и вкусно.

Компоненты рецепта

Используемые продукты Callebaut

Жареный морской язык

ИнгредиентыПодготовка
  • 2
    морской язык

Приготовить филе морского языка 3/кг (3 морского языка на кг), вынуть косточки, промыть филе, отбить и поставить в прохладное место.

  • a bunch
    крупная спаржа

Бланшировать зеленую спаржу и горох мангетот отдельно в подсоленной воде, ополоснуть холодной водой.

  • half a bunch ofг
    петрушка

Ополоснуть петрушку и мелко нарезать листья.

Растопить 30 г масла Mycryo® на медленном огне. Смешать с бальзамическим уксусом, приправить солью и перцем и держать в тепле. Полить половину оставшегося масла Mycryo® на овощи и подогреть их на среднем огне, посыпать петрушкой

Завершение и презентация

Положить овощи на теплые тарелки, добавить филе морского языка и полить винегретного соуса.