Шоколадная чашечка с пивом траппистов и темным шоколадом

Что происходит, когда бразильский шеф смотрит на лучшие продукты Бельгии? Вы получаете пиво и шоколад в ведущей роли. Лучше и быть не может. Возможно, это не самые простые для сочетания ароматы, тем не менее в этом случае вкусы действительно дополняют друг друга исключительно хорошо. Вы либо можете подавать их в маленьких шоколадных чашечках или в открытой формованной шоколадной капсуле.
Уровень:
Medium
Выход:
рецепт рассчитан на 50 мини-порций

Мусс

ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс

Растопить.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс

  • 35 г.
    мёд
  • 200 г.
    пиво
  • кв. см.
    сыр рокфор

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс

Разогреть до 45°C. Вылить на шоколад и перемешать.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс

  • 250 г.
    взбитые сливки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс

Добавить к ганашу.

Кули из малины с инжиром

ИНГРЕДИЕНТЫ: Кули из малины с инжиром

  • 175 г.
    свежая малина
  • 150 г.
    сахар
  • 350 г.
    свежий инжир

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кули из малины с инжиром

Варить.

Пивная пенка

ИНГРЕДИЕНТЫ: Пивная пенка

  • 250 г.
    пиво
  • 25 г.
    сахар
  • кв. см.
    сыр рокфор

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пивная пенка

Подогреть.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Пивная пенка

  • 1
    желатиновые листья

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пивная пенка

Добавить.