Шоколадная чашечка с пивом траппистов и темным шоколадом

Автор

  • Renata Arassiro - Шеф и Амбассадор шоколада Callebaut® , Бразилия
level 2

Что происходит, когда бразильский шеф смотрит на лучшие продукты Бельгии? Вы получаете пиво и шоколад в ведущей роли. Лучше и быть не может. Возможно, это не самые простые для сочетания ароматы, тем не менее в этом случае вкусы действительно дополняют друг друга исключительно хорошо. Вы либо можете подавать их в маленьких шоколадных чашечках или в открытой формованной шоколадной капсуле.

Шоколадная чашечка с пивом траппистов и темным шоколадом

Компоненты рецепта

Используемые продукты Callebaut

Мусс

ИнгредиентыПодготовка

Растопить.

  • 35г
    мед
  • 200г
    пиво
  • Q.S.
    сыр рокфор

Разогреть до 45°C. Вылить на шоколад и перемешать.

  • 250г
    взбитые сливки

Добавить к ганашу.

Кули из малины с инжиром

ИнгредиентыПодготовка
  • 175г
    свежая малина
  • 150г
    сахар
  • 350г
    свежий инжир

Варить.

Пивная пенка

ИнгредиентыПодготовка
  • 250г
    пиво
  • 25г
    сахар
  • Q.S.
    сыр рокфор

Подогреть.

  • 1
    листы желатина

Добавить.