Взбитые сливки из молочного шоколада

Создано

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

С помощью этого рецепта вы сможете взбить идеально мягкий и насыщенный воздухом крем шантильи с молочным шоколадом с восхитительным кремово-карамельным вкусом - идеальным для отсаживания из мешка или выкладывания сверху ваших десертов. Для достижения идеального конечного результата наши шефы рекомендуют использовать шоколад Finest Belgian Chocolate или молочный моносортовой шоколад Origin со стандартной текучестью, обозначенный символом ???????????? на упаковке.

Ингредиенты для рецепта

Ингредиенты Callebaut;

Крем шантильи из молочного шоколада

ИнгредиентыПодготовка
  • 36г
    цельное молоко
  • 80г
    Arriba
  • 80г
    сахарная пудра

Смешать и подогреть до 70°C. Снять смесь с огня.

  • 804г
    сливки 35%

Добавить, довести до 4°C и взбить в ручном миксере.