Миндальная паста

Автор

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Этот рецепт вносит разнообразие в классическую ореховую пасту. Миндаль играет ведущую роль вместо более традиционно используемого фундука. Чего вы можете ожидать? Гладкая и очень кремовая ореховая паста слегка более бледного, золотистого цвета, однако явного миндального вкуса. Секрет в создании правильной смеси. Здесь мы используем чистую миндальную пасту, пралине и шоколад для создания этого идеально сбалансированного вкуса и заканчиваем идеально распределяемой смесью. Срок годности составляет 6 месяцев при хранении в оптимальных условиях: 16 °C и в темном месте.

Информация о рецепте

Количество
g
(Ввести желаемое количество и пересчитать)

Миндальная паста

ИнгредиентыПодготовка

Растопить при 35°C.

Добавить, эмульгировать и подогреть до 23°C. Вылить в контейнер и сразу же поставить остывать при 16°C. После кристаллизации закрыть контейнер крышкой.