Паста из темного шоколада

Автор

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Этот рецепт свежей, домашней шоколадной пасты основан на темном шоколаде для насыщенного вкуса. Она готовится аналогично ганашу на основе сливок с использованием темного шоколада с низкой текучестью - обозначено 💧 или 💧💧. По этому рецепту получается восхитительный продукт с насыщенным шоколадным вкусом, который легко наносить. Срок годности составляет 6 месяцев при хранении в оптимальных условиях: 16 °C и в темном месте.

Информация о рецепте

Количество
g
(Ввести желаемое количество и пересчитать)

Паста из темного шоколада

ИнгредиентыПодготовка
Растопить при 50°C.

Добавить, эмульгировать и подогреть до 23°C. Вылить в контейнер и сразу же поставить остывать при 16°C.