Паста из темного шоколада

Этот рецепт свежей, домашней шоколадной пасты основан на темном шоколаде для насыщенного вкуса. Она готовится аналогично ганашу на основе сливок с использованием темного шоколада с низкой текучестью - обозначено 💧 или 💧💧. По этому рецепту получается восхитительный продукт с насыщенным шоколадным вкусом, который легко наносить. Срок годности составляет 6 месяцев при хранении в оптимальных условиях: 16 °C и в темном месте.
Уровень:

Паста из темного шоколада

ИНГРЕДИЕНТЫ: Паста из темного шоколада

  • 301 г.
    C811NV

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Паста из темного шоколада

Растопить при 50°C.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Паста из темного шоколада

  • 113 г.
    рисовое масло
  • 195 г.
    паста из обжаренного миндаля
  • 2 г.
    соевый лецитин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Паста из темного шоколада

Добавить, эмульгировать и подогреть до 23°C. Вылить в контейнер и сразу же поставить остывать при 16°C.