Мусс из молочного шоколада на основе ганаша

Создано

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 1

Ищете рецепт мусса на основе молочного шоколада с восхитительным сливочно-карамельным вкусом и слегка более плотной текстурой? Тогда этот рецепт на основе ганаша может стать вашим основным выбором. Вы можете ожидать гладкий, вместе с тем отчетливый вкус молочного шоколада с восхитительной воздушной текстурой, однако достаточно плотной, чтобы сформировать ложкой красивые кнели или отсадить его из мешка или в кондитерские формы. Положитесь на один из рецептов молочного шоколада Finest Belgian Milk Chocolate для получения нужного цвета и вкуса. Шоколад, такой как recipe n° 823, даст более насыщенный вкус какао. Recipe n° 665 или 668 даст более бледный цвет и сладкие, более карамельные нотки. Если вы любитель более авантюрных ноток с ароматными вкусами, моносортовой молочный шоколада Origin определенно добавит потрясающие кислые, фруктовые или пряные нотки к вашему шоколадному муссу. Всегда выбирайте шоколад со стандартной текучестью три капли (????????????), чтобы получить идеальную ровную текстуру.

Ингредиенты для рецепта

Ингредиенты Callebaut;

Мусс из молочного шоколада на базе ганаша

ИнгредиентыПодготовка
Добавить.
  • 248г
    цельное молоко
  • 50г
    сироп глюкозы DE 60

Вскипятить и вылить на шоколад и какао-масло. Эмульгировать.

  • 30г
    желатиновая масса

Добавить.

  • 395г
    сливки 35%