Error message

Deprecated function: abs(): Passing null to parameter #1 ($num) of type int|float is deprecated in __TwigTemplate_cb387e029bf2f02dc3455843bec87d19->doDisplay() (line 71 of /var/www/ca/data/public/php/twig/66966a6746e00_recipe-page-partnavigatio_cfWc2xP6T8cVVwhz5qPECdZ5u/YQn4-_FkMoNBairSD7t17mMAie-qCk_m7NpubX3K_fc.php).

Крем из темного шоколада

Как приготовить идеальный шоколадный крем? Крем из темного шоколада или шоколадный крем - это гладкий, плотный заварной крем. Вы можете сравнить его с кремовой бархатной текстурой крема кастард с богатым и насыщенным шоколадным вкусом - достаточно плотным, чтобы держать форму в многослойном десерте или для отсадки из кондитерского мешка для декора изделия. Для идеального вкуса и текстуры мы рекомендуем использовать Finest Belgian Chocolate с высоким процентным содержанием какао или ярко выраженным вкусом. Рассмотрите возможность использования одного из видов моносортового шоколада Origin, если вы ищете более ароматные нотки какао. И как и всегда для рецептов кондитерских изделий мы рекомендуем использовать стандартную текучесть, указанную в виде ???????????? на упаковке.
Уровень:
Easy

Крем из темного шоколада

ИНГРЕДИЕНТЫ: Крем из темного шоколада

  • 52 г.
    глюкозный сироп DE 40

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крем из темного шоколада

Подогреть в микроволновой печи.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Крем из темного шоколада

  • 70 г.
    яичные желтки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крем из темного шоколада

Добавить к сиропу из глюкозы и эмульгировать.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Крем из темного шоколада

  • 387 г.
    35% сливок
  • 193 г.
    Цельное молоко

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крем из темного шоколада

Вскипятить вместе, темперировать смесью из яичных желтков и снова подогреть до 82°C, помешивая.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Крем из темного шоколада

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крем из темного шоколада

Вылить предыдущую смесь к шоколаду и эмульгировать. Вылить в формы и заморозить.