Панна котта с лимоном и белым шоколадом

Автор

  • Alexandre Bourdeaux - Шеф и владелец "Pastry&Chocadvice", Бельгия
  • Charles Nouwen - Главный директор по исследованию и развитию продукции в "AB-Inbev", Бельгия
level 1

Удобная еда в десертной тарелке: этот рецепт именно об этом. Вкус - белый шоколад и карамелизованный банан. Цедра лимона освежает вкус. Простота приготовления, которая подарит большое наслаждение. Для дополнительных вкусовых ощущений она может подаваться с белым пивом, имеющим слегка кисловатые оттенки.

Панна котта с лимоном и белым шоколадом

Компоненты рецепта

Используемые продукты Callebaut

Панна котта с лимоном и белым шоколадом

ИнгредиентыПодготовка

Вскипятить молоко, снять с огня и добавить лимонную цедру. Дать настояться. Растопить белый шоколад, смешать с желатином и эмульгировать. Когда остынет до 35°C, добавить сливки. Вылить в индивидуальные стаканы и дать осесть в холодильнике.

Карамелизированный банан с ванилью и кориандром

ИнгредиентыПодготовка
  • 4кг
    банан, нарезанный ломтиками
  • 400г
    сахар
  • 200г
    сливки
  • 1
    тертый стручок ванили
  • 2ложка(-и)
    порошок кориандра

Вскипятить сливки с ванилью и кориандром. Сделать из сахара сухую карамель,
дегласировать сливками и добавить кусочки банана. Варить, пока банан не станет мягким, но не потеряет свою форму.

Кулинарное сочетание

Пшеничное пиво + белый шоколад = идеальный союз. Этот гармоничный десерт идеально подчеркивает вкусовые качества пива. Белый шоколад с нежным, сливочным вкусом, лимон и молотые семена кориандра восхитительно отражают вкус пива Hoegaarden. Отчетливо чувствуются деликатные нотки банана, однако общий вкус остается свежим и сбалансированным.