Легкое и темное вариегато
level 1
Применение классической итальянской техники вариегато часто обеспечивает красивый мраморный вид вашему желато и мороженому. Для максимизации данного эффекта вы можете захотеть использовать контрастирующие цвета и вкусы. В данном случае мороженое из белого шоколада смешивается с готовым к использованию фундучным кремом. Трюк заключается в том, чтобы не смешивать составляющие слишком долго, чтобы добиться идеального мраморного эффекта.
Поделиться
Компоненты рецепта
Используемые продукты Callebaut
Десерт «Light & dark variegato»
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Растопить шоколад и перемешать со смесью для мороженого. Разболтать и поместить в лоток |
| Размягчить, нагрев до +/- 35°C, и смешать в 10% подсолнечном масле. Вылить на мороженое и слегка перемешать руками для создания мраморного эффекта. Поставить в шкаф шоковой заморозки на несколько минут. |
Больше рецептов
