Шоколадно-грушевый саварен
Этот шоколадный саварен не имеет ничего общего с классическим савареном. Забудьте о роме, но сохраните форму традиционного саварена. В данном рецепте используется основа из вкуснейшего шоколадного бисквита, поверх которого находится шоколадный мусс в форме саварена. Кубики карамелизованной груши, ароматизированные ванилью, завершают картину.
Поделиться
Компоненты рецепта
Бисквит дакуаз «Belle-Hélène»
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Взбивать вместе, пока не загустеют. |
| Осторожно добавить порошки ко взбитым яичным белкам. Перемешать с сахаром за 2 подхода. |
Покрошить Callets™ и добавить к предыдущей смеси. Выложить на противне и выпекать 15-20 минут при 180°C |
Мусс из темного шоколада
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Взбивать вместе 5 минут. Наполнить формы «саварин» темным муссом и поставить в морозильник. |
Карамелизированные груши
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Карамелизировать и добавить нарезанные кусочками груши, семена ванили, капельку грушевого пюре и варить 2-3 минуты. Дать остыть. |
Завершение и презентация
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
Вырезать круги из дакуаз. Вынуть шоколадный мусс саварин из форм и положить один мусс поверх дакуаз. Полить сверху немного Темного ChocO’shine™ и положить ложку карамелизированных груш. |
