«Плавающие острова» с фундуком и медом
level 2
Данный рецепт этого десерта является вариацией классических «плавающих островов» (в буквальном смысле: плавающие острова приготовленной меренги в креме на основе молока). Здесь меренга со вкусом фундучного пралине готовится в молоке. Она сочетается с хрустящим пеканом и медовым муссом, чтобы завершить ваш вкусовой опыт.
Поделиться
Компоненты рецепта
Используемые продукты Callebaut
«Плавающий остров»
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Взбить до появления пены |
| Добавить сахар и продолжать взбивать до появления мягких «пиков». |
| Осторожно добавить с помощью ложки и варить кнели в 100 мл хереса Рedro Ximenez (или в сладком хересе). |
Мусс из меда
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Размягчить и перемешать. |
| Немного подогреть и осторожно добавить. |
Орехи пекан
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Карамелизировать. |
| Дегласировать |
Золотистый штрих
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Перемешать все вместе и использовать как украшение на тарелке. |
Завершение и презентация
Расположить как указано на фото. |
Больше рецептов
