Шоколадный милфей

Ничто не может сравниться с хрустящим удовольствием милфея - разве что шоколадный милфей. Нугатин и слоеное тесто обеспечивают хрусткость десерта. Взбитый, пышный шоколадный заварной крем балует вас, а абрикос освежает вкусовые рецепторы фруктовыми и немного кислыми вкусовыми нотками. Прекрасно подходит для пекарен, продающих кондитерские изделия. Вместе с тем, это - неподвластный течению времени фаворит десертного меню.
Уровень:
Medium

Слоеное тесто

ИНГРЕДИЕНТЫ: Слоеное тесто

  • 500 г.
    мука
  • 10 г.
    соль
  • 50 г.
    сливочное масло
  • 225 г.
    вода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Слоеное тесто

Смешать вместе.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Слоеное тесто

  • 400 г.
    сливочное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Слоеное тесто

Выложить поверх каждого слоя теста (6x).

Выложить на противень размером 40 x 60 см.

Шоколад со вкусом взбитых сливок

ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколад со вкусом взбитых сливок

  • 500 г.
    сливки для взбивания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколад со вкусом взбитых сливок

Взбить.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколад со вкусом взбитых сливок

  • 50 г.
    CHD-Q6539FORNV

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколад со вкусом взбитых сливок

Добавить.

Нугатин

ИНГРЕДИЕНТЫ: Нугатин

  • 32 г.
    молоко
  • 78 г.
    сливочное масло
  • 32 г.
    глюкоза

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нугатин

Довести до кипения.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Нугатин

  • 92 г.
    сахар
  • 2 г.
    пектин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нугатин

Добавить.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Нугатин

  • 187 г.
    измельченный миндаль
  • 8 г.
    CP

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нугатин

Добавить.

Выложить на два противня.