Брауни, тыква и ваниль

В этом рецепте есть все: мощный вкус, кремовость, хрустящая текстура и освежающая кислинка, которая поднимает темперированную сладость. Фундучное пралине и выбор шоколада улучшают все вкусы. Все компоненты просты в приготовлении, хотя требуется время на их подготовку. Доверьтесь нам: когда ваши гости будут есть это десертное лакомство, его вкус потрясет их вкусовые рецепторы.
Уровень:
Difficult
Выход:
Рецепт рассчитан на 10 человек

Брауни

Ingredients: Брауни

  • 260 g
    размягчённое сливочное масло
  • 140 g
    мука
  • 4
    целое яйцо (яйца)

Preparation: Брауни

Растопить шоколад при 45° C максимум. Смешать остальные ингредиенты с шоколадом.

Вылить в квадратный поддон и запекать 20 минут при 180° C. Прежде чем нарезать, дать полностью остыть.

Тыква и ваниль

Ingredients: Тыква и ваниль

  • 400 g
    тыква

Preparation: Тыква и ваниль

Варить на пару и дать стечь.

Ingredients: Тыква и ваниль

  • 150 g
    сахар
  • 100 g
    сливки
  • 10 капля(и)
    миндальная эссенция

Preparation: Тыква и ваниль

Смешать с тыквой.

Ingredients: Тыква и ваниль

  • 5 g
    гелеспесса (соса)

Preparation: Тыква и ваниль

Добавить и дать осесть.

Ingredients: Тыква и ваниль

  • 450 g
    взбитые сливки
  • 2 стручок(ы)
    ванильная мякоть

Preparation: Тыква и ваниль

Перемешать и добавить.

Ingredients: Тыква и ваниль

  • 9 g
    желатиновые листья

Preparation: Тыква и ваниль

Размягчить и добавить.

Вылить в формы на свой вкус и поставить в холодильник.

Ганаш с пралине

Ingredients: Ганаш с пралине

  • 400 g
    сливки
  • 200 g
    молоко
  • 200 g
    яичные желтки

Preparation: Ганаш с пралине

Нагреть сливки и молоко, затем добавить яичные желтки. Перемешать деревянной ложкой, пока смесь не загустеет.

Ingredients: Ганаш с пралине

Preparation: Ганаш с пралине

Влить сливки в шоколад.

Ingredients: Ганаш с пралине

Preparation: Ганаш с пралине

Перемешать с пралине.

Крамбл с какао

Ingredients: Крамбл с какао

  • 200 g
    сливочное масло
  • 160 g
    сушеный кокос
  • 160 g
    сахар
  • 50 g
    NIBS-S502

Preparation: Крамбл с какао

Смешать все ингредиенты, выпекать 15 минут при 150° C, регулярно помешивая.

Апельсиновый сок

Ingredients: Апельсиновый сок

  • 750 g
    апельсиновый сок
  • 200 g
    лимонный сок
  • 100 g
    глюкоза
  • 50 g
    сахар

Preparation: Апельсиновый сок

Варить, пока не образуется сироп.

Завершение и презентация

Ingredients: Завершение и презентация

  • КВ.СМ.
    CED-CC-D1CRISP

Preparation: Завершение и презентация

Вырезать из брауни прямоугольник шириной 1 см и длиной 3 см. 
Положить тыкву и ганаш на брауни и украсить темными Сrispearls в золотом порошке.
Насыпать крамбл на тарелке в линию перед брауни и добавить сверху мороженого. 
Полить ванильным маслом и апельсиновым соком.