Брауни, тыква и ваниль
В этом рецепте есть все: мощный вкус, кремовость, хрустящая текстура и освежающая кислинка, которая поднимает темперированную сладость. Фундучное пралине и выбор шоколада улучшают все вкусы. Все компоненты просты в приготовлении, хотя требуется время на их подготовку. Доверьтесь нам: когда ваши гости будут есть это десертное лакомство, его вкус потрясет их вкусовые рецепторы.
- Уровень:
-
Сложно
- Выход:
-
Рецепт рассчитан на 10 человек
Брауни
ИНГРЕДИЕНТЫ: Брауни
-
145 г.
-
260 г.размягчённое сливочное масло
-
140 г.мука
-
4целое яйцо (яйца)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Брауни
Растопить шоколад при 45° C максимум. Смешать остальные ингредиенты с шоколадом.
Вылить в квадратный поддон и запекать 20 минут при 180° C. Прежде чем нарезать, дать полностью остыть.
Тыква и ваниль
ИНГРЕДИЕНТЫ: Тыква и ваниль
-
400 г.тыква
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тыква и ваниль
Варить на пару и дать стечь.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Тыква и ваниль
-
150 г.сахар
-
100 г.сливки
-
10 капля(и)миндальная эссенция
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тыква и ваниль
Смешать с тыквой.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Тыква и ваниль
-
5 г.гелеспесса (соса)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тыква и ваниль
Добавить и дать осесть.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Тыква и ваниль
-
450 г.взбитые сливки
-
2 стручокванильная мякоть
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тыква и ваниль
Перемешать и добавить.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Тыква и ваниль
-
9 г.желатиновые листья
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тыква и ваниль
Вылить в формы на свой вкус и поставить в холодильник.
Ганаш с пралине
ИНГРЕДИЕНТЫ: Ганаш с пралине
-
400 г.сливки
-
200 г.молоко
-
200 г.яичные желтки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ганаш с пралине
Нагреть сливки и молоко, затем добавить яичные желтки. Перемешать деревянной ложкой, пока смесь не загустеет.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Ганаш с пралине
-
500 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ганаш с пралине
Влить сливки в шоколад.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Ганаш с пралине
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ганаш с пралине
Перемешать с пралине.
Крамбл с какао
ИНГРЕДИЕНТЫ: Крамбл с какао
-
200 г.сливочное масло
-
160 г.сушеный кокос
-
160 г.сахар
-
50 г.NIBS-S502
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крамбл с какао
Смешать все ингредиенты, выпекать 15 минут при 150° C, регулярно помешивая.
Апельсиновый сок
ИНГРЕДИЕНТЫ: Апельсиновый сок
-
750 г.апельсиновый сок
-
200 г.лимонный сок
-
100 г.глюкоза
-
50 г.сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Апельсиновый сок
Варить, пока не образуется сироп.
Завершение и презентация
ИНГРЕДИЕНТЫ: Завершение и презентация
-
кв. см.CED-CC-D1CRISP
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Завершение и презентация
Вырезать из брауни прямоугольник шириной 1 см и длиной 3 см.
Положить тыкву и ганаш на брауни и украсить темными Сrispearls в золотом порошке.
Насыпать крамбл на тарелке в линию перед брауни и добавить сверху мороженого.
Полить ванильным маслом и апельсиновым соком.
Comments