Летнее лакомство из манго и шоколада

Вот рецепт, который привнесет прекрасные летние вкусы в один вкусный десерт - молочный шоколад, манго и фисташки. Моносортовой шоколадный кувертюр Origin Arriba прекрасно сочетается с фруктами, которые имеют умеренную кислинку, такие как манго, апельсин, абрикос и т. п. Может подаваться в качестве десерта «на один укус» или полноценного десерта.
Уровень:
Medium

Крем шантильи из молочного шоколада

ИНГРЕДИЕНТЫ: Крем шантильи из молочного шоколада

  • 435 г.
    35% сливок
  • 170 г.
    CHM-Q415AR
  • 1/2 стручок
    ваниль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крем шантильи из молочного шоколада

Довести сливки и ваниль до кипения.
Вылить на шоколад в два подхода.

Эмульгировать.

Поставить в холодильник на четыре часа, затем аккуратно взбить.

Фисташковый крем

ИНГРЕДИЕНТЫ: Фисташковый крем

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фисташковый крем

Довести три ингредиента до кипения.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Фисташковый крем

  • 60 г.
    сахар
  • 140 г.
    яичные желтки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фисташковый крем

Добавить в смесь и варить до образования заварного крема.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Фисташковый крем

  • 8 г.
    желатин в порошке
  • 48 г.
    вода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фисташковый крем

Замочить желатин в воде и добавить в смесь.

Салат из свежего манго

ИНГРЕДИЕНТЫ: Салат из свежего манго

  • кв. см.
    нарезанное кубиками манго
  • кв. см.
    пюре манго

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Салат из свежего манго

Смешать и добавить сахар по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Салат из свежего манго

  • кв. см.
    CED-CC-D1CRISP
  • кв. см.
    CHD-PC-13982

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Салат из свежего манго

Украсить Crispearls™ и шоколадными карандашами.