Шоколадно-ванильный крем

Автор

  • Alexandre Bourdeaux - Шеф и владелец "Pastry&Chocadvice", Бельгия
level 1

Этот удивительно простой десерт лучше подавать в десертном стаканчике. Он идеален как дополнение к премиальным сортам кофе и кофе гурмэ. Просто сделать и подать - приятно есть.

Шоколадно-ванильный крем

Компоненты рецепта

Используемые продукты Callebaut

Шоколадный крем

ИнгредиентыПодготовка

Приготовить заварной крем и вылить на шоколад (на 350 г горячего заварного крема понадобится 40 г). Тщательно перемешать. Дать остыть и вылить часть смеси в стакан.

Ванильный крем

ИнгредиентыПодготовка
  • 120г
    молоко
  • 120г
    сливки
  • 55г
    яичные желтки
  • 55г
    сахар
  • Q.S.
    ваниль

Разогреть второй заварной крем с ванилью до 90°, не доводя до кипения. Вылить в блендер и дать остыть.

Завершение и презентация

ИнгредиентыПодготовка

Добавить в стакан, как только шоколадный крем застынет. Украсить холодным шоколадным топпингом Сallebaut.